Componente de las FOSFATIDILCOLINAS o LECITINAS en los cuales los dos grupos hidroxi del GLICEROL son esterificados con ácidos grasos. (Stedman, 26a ed). Contrarresta los efectos de la urea sobre las enzimas y otras macromoléculas.

Clase de enzimas que catalizan la conversión de un nucleótido y agua en un nucleósido y ortofosfato. EC 3.1.3.-.

Un constituyente básico de la lecitina que se encuentra en muchos órganos de plantas y animales. Es un importante precursor de la acetilcolina y es un donante de grupos metilo en varios procesos metabólicos y en el metabolismo de los lípidos.

Clase de enzimas que catalizan la hidrólisis de uno de los dos enlaces éster en un compuesto fosfodiéster. EC 3.1.4.

Agente quelante que secuestra una variedad de cationes polivalentes tales como CALCIO. Se utiliza en la fabricación de productos farmacéuticos y como aditivo alimentario.