Un antibiótico polipéptido de 34 aminoácidos producidos por el Streptococcus lactis. Ha sido usado como sustancia preservante de alimentos en frutas y vegetales enlatados y en quesos.
Substancias capaces de inhibir, retardar o interrumpir el proceso de fermentación, acidificación u otro deterioro de los alimentos.
Especie de LACTOCOCCUS no patógeno que se encuentra en los PRODUCTOS LÁCTEOS y que es responsable de la acidificación de la LECHE y la producción de ÁCIDO LÁCTICO.
Un azúcar difosfonucleósido formado a partir de la UDP-N-acetilglucosamina y fosfoenolpiruvato. Sirve como unidad básica sobre la cual se forma el peptidoglucano.
Sustancias que reducen el crecimiento o la reprodución de las BACTERIAS.
Obras que contienen artículos de información sobre temas de cualquier campo del conocimiento, generalmente presentadas en orden alfabético, o una obra similar limitada a un campo o tema en especial.
Proteínas tóxicas producidas a partir de las especies CLOSTRIDIUM BOTULINUM. Las toxinas son sintetizados como una única cadena de péptido que se procesa en una proteína madura que consiste en una cadena pesada y la cadena ligera unida a través de un enlace disulfuro. La cadena ligera de la toxina botulínica es una proteasa dependiente de zinc que se libera de la cadena pesada sobre ENDOCITOSIS en TERMINALES PRESINÁPTICOS. Una vez dentro de la célula la toxina botulínica escinde la cadena ligera de la toxina proteínas SNARE específicas que son esenciales para la secreción de ACETILCOLINA por VESÍCULAS SINÁPTICAS. Esta inhibición de la liberación de acetilcolina provoca parálisis muscular.
Especie de bacteria anaerobia, grampositiva, con forma de bastoncillo, de la familia Clostridiaceae, que produce proteinas con características neurotóxicas. Es el agente etiológico del BOTULISMO en humanos, patos salvajes, CABALLOS y BOVINOS. Hay siete subtipos (algunos llamados tipos antigénicos o familias), cada uno de los cuales produce una toxina botulínica diferente (TOXINAS BOTULÍNICAS). El organismo y sus esporas están ampliamente distribuidas en la naturaleza.
Especie de bacteria en forma de bastones que es un saprofito común del suelo. Sus esporas están diseminadas y se multiplican principalmente en los alimentos. La contaminación puede producir envenenamiento de alimentos.
Conducta de respuesta que se manifiesta por el abandono del hogar con el propósito de escapar de situaciones amenazantes. Los niños o adolescentes que abandonan el hogar sin permiso normalmente están implícitos.