Acetoina
Il prodotto di fermentazione. E 'un componente della butandiolo nel deserto. Nei mammiferi è ossidata ad anidride carbonica.
Acetoina Deidrogenasi
Butanoni
I butanoni sono una classe di composti organici che comprendono quattro gruppi isomeri di alcani saturi a catena lineare con un gruppo carbonile (-CO) come gruppo funzionale, che conferisce alla molecola proprietà simili a quelle dell'alcol ma più reattive.
Glicoli Butilenici
Leuconostoc
Fermentazione
Anaerobi degradazione di GLUCOSIO o altri nutrienti biologici per ottenere energia sotto forma di ATP. Prodotti finali variare a seconda dei substrati e gli organismi enzimatici. Comune fermentazione prodotti comprendono etanolo e LACTIC acido.
Acetaldeide
Alcol Ossidoreductasi
Una tipologia di enzimi che comprende Deidrogenasi su alcoli primari e secondari nonché hemiacetals. Sono ulteriori classificate in base al acceptor che può essere NAD + o (NADP +), (citocromo tipologia 1.1.1 1.1.2 1.1.3), l ’ ossigeno), (Chinone (1.1.5 NECESSITÀ DI UNA), o nell'altro acceptor (1.1.99).