Un cibo nutriente composto principalmente dai tofu o la semisolid attivo formato quando il latte si coagulano.

La presenza di batteri, virus e funghi nel cibo e prodotti gastronomici. Tale termine non sia limitato a organismi patogeni: La presenza di vari non-pathogenic batteri e funghi in formaggi e vino, per esempio, è incluso in questo concetto.

L 'applicazione dell' a conoscenza dell'industria alimentare.

Il bianco liquido secreto dalle ghiandole mammarie. Contiene proteine, zucchero, lipidi, vitamine e minerali.

Crudo e trattati o di latte e milk-derived prodotti. Di solito sono mucche (bovini) ma sono anche delle capre, pecore, renne e bufalo d'acqua.

Una specie di processo non-pathogenic in DAIRY screditano UTILIZZATO e responsabile per la di latte e la produzione di LACTIC acido.

Una specie di batteri gram-positivi, il cui verificarsi forma a bastoncino cellule individualmente a coppie, o breve catene a V o Y configurazioni, o a ciocche che assomigli a lettere dell'alfabeto cinese. I suoi organismi sono illustrati nel formaggio e latticini, nonché sulla pelle umana e può causare infezioni dei tessuti molli.

Una specie di batteri gram-positivi, coccoid principalmente isolati dal latte e derivati del latte. Questi batteri si trovano anche nei piante e nonsterile cibi surgelati e asciutto. Precedenza pensato di essere un membro della specie (N) Streptococcus gruppo, oggi è riconosciuto come un altro genere.

Qualsiasi aspetto delle operazioni nella preparazione, la lavorazione, trasporto, custodia, primario, l 'esposizione in vendita, servizio, o una consegna di cibo.