Un enzima che catalizza il rilascio di un gruppo di N-Terminal pyroglutamyl un glucosio-dipendente fornito il prossimo residuo viene prolina. E non รจ inibito da reagenti thiol-blocking e si verifica nei tessuti di mammifero, microrganismi e piante. (Dal Enzyme nomenclatura, 1992) CE 3.4.19.3.