Alfa-cyklodextrin är en typ av cyklisk oligosackarid, som består av 6-8 glukopyranosider (sackaridringar) sammanbundna i en ringformad struktur. Det bildas naturligt från stärkelse under enzymatisk katalys av cyklodextrin glukanotransferas. Alfacyklodextriner har en hydrofoba inre och en hydrofil yta, vilket gör dem användbara som excipient i farmaceutiska formuleringar för att öka lösligheten och stabiliteten hos vissa läkemedel.