Fosvitin är ett glukoprotein som förekommer naturligt i äggvita och utgör en viktig del av äggets näringsriktiga innehåll. Det kännetecknas av sina höga nivåer av fosfoser och karboxylgrupp-terminaler, vilket gör det till ett effektivt chelator av mineraler såsom järn, zink och kalcium. Fosvitin har visat sig ha potential som en hälsofrämjande komponent i näringsmässiga tillämpningar på grund av dess förmåga att underlätta mineralabsorptionen och stödja immunförsvaret.

Alla proteiner som finns i ägg från alla djurarter.

Vitellogeniner är ett protein som produceras i levern hos honor av flera djurarter, inklusive fåglar och kräldjur, samt vissa insekter och sjögurkor. Proteinet transporteras sedan via blodomloppet till äggstockarna där det används som en näringskälla för äggen under deras utveckling. Vitellogeniner är ett viktigt protein i reproduktionsprocessen hos många djur och dess nivåer kan användas som en indikator på hälsan och reproduktiva kapaciteten hos djuret.

En grupp protein-serin-treoninkinaser som ursprungligen påvisades vara ansvariga för fosforyleringen av kaseiner. De är allmänt utbredda enzymer med förkärlek för sura proteiner. Kaseinkinaser spelar en roll i signalöverföring genom att fosforylera ett antal olika reglerproteiner i cytoplasman och cellkärnorna. EC 2.7.1.37.

Proteinkinaser är en grupp enzymer som katalyserar additionen av fosfatgrupper till proteiner, vilket ofta resulterar i att proteinets funktion eller lokalisation i cellen ändras. Denna process, kallad fosforylering, är en central mekanism i cellsignalering och regulerar en mängd cellulära processer, inklusive celldelning, apoptos (programmerad celldöd) och metabolism. Proteinkinaser spelar därför en viktig roll i underhåll och kontroll av cellens homeostas.

Cytoplasmakroppen i ett ägg som innehåller näringsförrådet för det växande embryot. Gulan är rik på polysackarider (sockerarter), lipider (fetter) och proteiner.

Kalciumsalt av D-glukonsyra. Det har många användningsområden, bl a som kalciumkomplement vid kalkbristtillstånd.

En blandning av fosfoproteiner i mjölk och ost. De hör till de allra näringsrikaste mjölkproteinerna, med alla de vanligaste aminosyrorna och många av de essentiella. Syn. ostämne.