Inhibidor de mohos y levaduras. Utilizado como fungistático en alimentos, especialmente quesos.

Substancias capaces de inhibir, retardar o interrumpir el proceso de fermentación, acidificación u otro deterioro de los alimentos.

Sal de sodio del ácido nitroso. Utilizado en muchos procesos industriales, en la preservación, coloración y curación de las carnes y como reactivo en TÉCNICAS DE QUÍMICA ANALÍTICA. Es utilizado terapéuticamente como antídoto en el envenamiento por cianuro. El compuesto es tóxico y mutagénico y reacciona in vivo con aminas secundarias y terciarias produciendo por consiguiente nitrosaminas altamente carcinogénicas.

Eliminación de un grupo carboxilo, generalmente en forma de dióxido de carbono, de un compuesto químico.

Cinnamates are organic compounds that contain a cinnamic acid moiety, often used in pharmaceuticals, perfumes, and plastic materials.

ACIDOS GRASOS en los que la cadena de carbonos contiene uno o más enlaces dobles o triples carbono-carbono.

Hongo imperfecto causante de manchas o moho negro en varias frutas, vegetales, etc.

Compuestos en los cuales un grupo metilo se úne a la parte ciano.

Cuerpo de un hongo, constituido por filamentos que se denominan HYPHAE.

La normalidad de una solución con respecto a los iones de HIDRÓGENO. Está relacionado a las mediciones de acidez en la mayoría de los casos por pH = log 1 / 2 [1 / (H +)], donde (H +) es la concentración de iones de hidrógeno en gramos equivalentes por litro de solución. (Traducción libre del original: McGraw-Hill Diccionario de Términos Científicos y Técnicos, 6 a ed)

Especie de bacteria anaerobia, grampositiva, con forma de bastoncillo, de la familia Clostridiaceae, que produce proteinas con características neurotóxicas. Es el agente etiológico del BOTULISMO en humanos, patos salvajes, CABALLOS y BOVINOS. Hay siete subtipos (algunos llamados tipos antigénicos o familias), cada uno de los cuales produce una toxina botulínica diferente (TOXINAS BOTULÍNICAS). El organismo y sus esporas están ampliamente distribuidas en la naturaleza.

Género de plantas de la familia ROSACEAE.

Alimentos que se cultivan o fabrican en conformidad con las normas de producción reguladas a nivel nacional que incluyen restricciones en el uso de plaguicidas, fertilizantes no orgánicos, ingeniería genética, hormonas del crecimiento, irradiación, antibióticos, e ingredientes no orgánicos.

Un proceso químico para separar los componentes de una mezcla líquida hirviendo y recoger los vapores condensados.

Obras que contienen artículos de información sobre temas de cualquier campo del conocimiento, generalmente presentadas en orden alfabético, o una obra similar limitada a un campo o tema en especial.

Género de plantas de la familia ARACEAE. Los miembros contienen glucomanano konjac (MANANOS) y SEROTONINA.