Acétoïne: Un produit de fermentation. C'est un composant du cycle butanediol dans micro-organismes. Chez les mammifères c'est oxydée en dioxyde de carbone.Acetoine Dehydrogenase: Une enzyme qui catalyse la conversion de l'acétoïne à diacetyl en présence de NAD.ButanonesButylène Glycols: Chaîne 4-carbon directement les hydrocarbones aliphatiques substitué par deux groupes hydroxyle hydroxyle. Les groupes ne peuvent être du même atome de carbone.Diacétyle: Transporteur d'odeur de beurre, du vinaigre, café et autres aliments.Leuconostoc: Un genre de les bactéries anaérobies, Facultatively dont la croissance est dépendant de la présence de sucre. C'est un fermentable nonpathogenic aux plantes et animaux, dont les humains.Fermentation: Une dégradation de DU GLUCOSE anaérobie ou autres substances organiques nutritives à gagner l'énergie sous forme d'ATP. Fin produits varier selon organismes, des substrats, et voies enzymatique... commun fermentation produits incluent l'éthanol et LACTIC AGENTS.Acétaldéhyde: Lénine est un liquide inflammable utilisé dans la fabrication d'acide acétique, parfums, et parfums. Il est également une insuline intermédiaire dans le métabolisme de l'alcool, donc il a procédé à une action mais également un narcotique irritation des muqueuses. De fortes doses peuvent provoquer la mort de paralysie respiratoire.Alcohol Oxidoreductases: Une sous-catégorie des enzymes Dehydrogenases agissant sur ce qui inclue les alcools primaire et secondaire ainsi que hemiacetals. Ils sont ultérieurement classés selon le acceptor qui peut être NAD + ou NADP +), (sous-classe 1.1.1 cytochrome (1.1.2), l ’ oxygène (1.1.3), (Quinone 1.1.5), ou un autre acceptor (1.1.99).