Acetoine Dehydrogenase: Une enzyme qui catalyse la conversion de l'acétoïne à diacetyl en présence de NAD.Acétoïne: Un produit de fermentation. C'est un composant du cycle butanediol dans micro-organismes. Chez les mammifères c'est oxydée en dioxyde de carbone.Dihydrolipoamide Dehydrogenase: Un contenant oxidoreductase flavoprotein qui catalyse la réduction de Lipoamide par Nadh céder dihydrolipoamide et NAD +, et cette enzyme est un composant de plusieurs complexes Multienzyme.Dihydrolipoyllysine-Residue Acetyltransferase: Une enzyme qui catalyse la réaction Acetyltransferase utilisant Acetyl CoA comme un donneur et Acetyl dihydrolipoamide comme acceptor pour produire coenzyme A (HMG-CoA) et S-acetyldihydrolipoamide. Il annonce la sous-unité (E2) du pyruvate déshydrogénase complexe.Complexes Multienzyme: Systèmes de la fonction enzymes catalysant séquentiellement par des réactions consécutives métaboliques liées par des intermédiaires. Elles peuvent entraîner simplement un transfert de molécules d'eau ou les atomes d'hydrogène et peut être associée à de grandes structures supramolecular tels que mitochondries ou les ribosomes.ButanonesButylène Glycols: Chaîne 4-carbon directement les hydrocarbones aliphatiques substitué par deux groupes hydroxyle hydroxyle. Les groupes ne peuvent être du même atome de carbone.L-Lactate Dehydrogenase: Un enzyme tétramérique avec la coenzyme NAD +, catalyse l ’ interconversion et de pyruvates de crêpes. Aux vertébrés, les gènes pour 3 différentes sous-unités (LDH-A, LDH-B et LDH-C) existe.Alcohol Dehydrogenase: Un enzyme oxyder zinc-containing primaires et secondaires hemiacetals alcools ou en présence de NAD. En alcoolique fermentation, il y a catalyse la dernière étape de réduire un aldéhyde en un dérivé alcool en présence de Nadh et hydrogène.