Potente micotoxina hepatotóxica y hepatocarcinogénica producida por el grupo de hongos del Aspergillus flavus. También es mutagénica, teratogénica, y produce inmunosupresión en animales. Se encuentra como contaminante en el maní, alimentos de semillas de algodón, maíz y otros granos. La micotoxina requiere de la epoxidación a aflatoxina B1 2,3-oxido para su activación. Las monooxigenasas microsomales biotransforman a la toxina y la convierten en los metabolitos menos tóxicos, aflatoxina M1 y Q1.
Benzopiranos-furano-furano producidos por el ASPERGILLUS a partir de la ESTERIGMATOCISTINA. Están estructuralmente relacionados con las CUMARINAS y son facilmente oxidados a un epóxido para transformarse en AGENTES ALQUILANTES. Entre los miembros del grupo están la AFLATOXINA B1, aflatoxina B2, aflatoxina G1, aflatoxina G2, AFLATOXINA M1 y la aflatoxina M2.
Metabolito 4-hdroxilado de la AFLATOXINA B1, una de las MICOTOXINAS de los alimentos contaminados por ASPERGILLUS. Se asocia con lesiones hepáticas y cáncer de HÍGADO que resultan de la activación de su P450 a epóxido que alquila el ADN. La toxicidad depende del equilibrio de las enzimas hepáticas que lo activan (CITOCROMO P450) y otras que la desintoxican (GLUTATIÓN S TRANSFERASA). (Traducción libre del original: Pharmac Ther 50.443 1991). Los primates y ratas son sensibles, mientras que el ratón y el hámster son tolerantes (Traducción libre del original: Canc Res 29.236 1969).
Especie imperfecta de hongo que crece en maníes y otras plantas y que produce la sustancia carcinogénica aflatoxina. Se utiliza también en la producción del antibiótico flavicina.
Género de hongos mitospóricos que contiene alrededor de 100 especies y 11 diferentes teleomorfos en la familia Trichocomaceae.
Una micotóxina carcinogénica producida en altas cantidades por cepas de mohos comúnes, Aspergillus versicolor, A. nidulans, y una especie no identificada de Bipolaris. Ocasiona necrosis del hígado y riñon y tiene un efecto inhibidor sobre la incoporación de ácido orótico en el ARN nuclear.
Antioxidante; también utilizado para inmersión despues de la recolecta para prevenir quemaduras en manzanas y peras.
Cualquier sustancia, que cuando se ingiere, inhala, absorbe, o cuando se aplica, inyecta o desarrolla en el cuerpo en cantidades relativamente pequeñas, puede producir, por su acción química, la lesión de una estructura o el trastorno de una función. (Dorland, 28a ed)
Presencia en los alimentos de elementos extraños, e.g substancias químicas, microorganismos, diluyentes que puedan tornario nocivo o inadecuado para ser consumido, durante, antes o después de su procesamiento y almacenaje.
Sustancias que aumentan el riesgo de NEOPLASIAS en seres humanos y animales. Incluyen tanto las sustancias químicas genotóxicas, que afectan directamente el ADN, como las sustancias químicas no genotóxicas, que inducen los neoplasias por otro mecanismo.
Alteración química de una substancia exógena mediante un sistema biológico o dentro de él. La alteración puede inactivar el compuesto o producir un metabolito activo a partir de un compuesto precursor inactivo. Las alteraciones pueden dividirse en FASE I DE LA DESINTOXICACIÓN METABÓLICA y FASE II DE LA DESINTOXICACIÓN METABÓLICA.
Agentes químicos que aumentan la velocidad de mutación genética interfiriendo la función de los ácidos nucléicos. Un clastógeno es un mutágeno específico que causa ruptura en los cromosomas.
Compuestos basados en ANTRACENOS que contienen dos CETONAS en cualquier posición. Las sustituciones pueden estar en cualquier posición excepto en los grupos cetónicos.
Un insecticida organofosforado que inhibe la ACETILCOLINESTERASA.
Tumores del HÍGADO inducidos experimentalmente.
Un gran órgano glandular lobulada en el abdomen de los vertebrados que es responsable de la desintoxicación, el metabolismo, la síntesis y el almacenamiento de varias sustancias.
Hierba leguminosa anual, Arachis hypogaea, que produce semillas comestibles que contienen proteínas de alta calidad, varias lectinas y aceites.
Compuestos tóxicos producidos por HONGOS.
Productos de reacciones químicas que conllevan la adición al ADN de grupos químicos exógenos.
F344, o Ratas Consanguíneas Hanford, son una cepa inbred de rata albina derivada originalmente de la colonia Wistar que se utiliza comúnmente en estudios de investigación biomédica.
Envenenamiento ocasionado por ingestión de micotoxinas (toxinas de origen micótico).
Sustancias aromáticas que se añaden a los alimentos antes o después de ser cocinados para incrementar su sabor. Son usualmente de origen vegetal.
Pruebas de sustancias químicas y agentes físicos para potencial mutagénico. Incluyen pruebas para microbios, insectos células de mamíferos y animales enteros.
Tumores o cánceres de HÍGADO.
Isocumarinas encontradas en ASPERGILLUS OCHRACEUS y otros HONGOS. Los ALIMENTOS contaminados por ocratoxinas han sido responsable de casos de ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMNENTOS.
Microsomas aislados de los hepatocitos.
(S-(E))-3,4,5,6,8,10-Hexahydro-14,16-dihidroxi-3-metill-1H-2-benzoxaciclotetradecin-1,7(8H)-diona. Uno de un grupo de compuestos conocidos bajo el nombre general de lactonas del ácido resorcílico. Han sido aisladas formas cis, trans, dextro y levo a partir del hongo Gibberella zeae (formerly Fusarium graminearum). Tiene actividad estrogénica, causan toxicidad en el ganado como contaminante de los alimentos y han sido utilizados como sustitutos anabólicos o estrogénicos.
Enzima que cataliza reversiblemente la oxidación de una aldosa a un alditol. Posee especificidad amplia para muchas aldosas. EC 1.1.1.21.
Transferasa que cataliza la adición de RADICALES LIBRES alifáticos, aromáticos o heterocíclicos, así como EPOXIDOS y óxidos de areno a GLUTATIÓN. La adición tiene lugar en el átomo de AZUFRE. También cataliza la reducción de nitrato de poliol por el glutatión a poliol y nitrito.
Fármacos que reducen la frecuencia o la tasa de mutaciones espontáneas o inducidas, independientemente del mecanismo implicado.
Superfamilia de cientos de HEMOPROTEÍNAS muy relacionadas, que se encuentran en todo el espectro filogenético, animales, plantas, hongos y bacterias. Incluyen numerosos complejos de monooxigenasas (OXIGENASAS DE FUNCIÓN MIXTA). En animales, estas enzimas P-450 tienen dos funciones: (1) biosíntesis de esteroides, ácidos grasos y ácidos biliares; (2) metabolismo de sustratos endógenos y una gran variedad de exógenos, como toxinas y fármacos (BIOTRANSFORMACIÓN). Se clasifican de acuerdo a la semejanza de secuencia más que por las funciones en familias del gen CYP (más que 40 por ciento de homología) y subfamilias (más que 59 por ciento de homología), Por ejemplo, las enzimas de las familias CYP1, CYP2 y CYP3 son responsables de la mayor parte de del metabolismo farmacológico.
Compuestos orgánicos que contienen un anillo de BENCENO unido a un grupo de flavona. Algunos de estos son potentes inhibidores de la arilhidrocarburo hidroxilasa. También pueden inhibir la unión de los ÁCIDOS NUCLEICOS a los BENZOPIRENOS y compuestos relacionados. La designación incluye todos los isómeros; el isómero 7,8- se encontró con mayor frecuencia.
Cromatografía sobre finas capas de adsorbentes en vez de en columnas. Los adsorbentes pueden ser aluminio, sílica gel, silicatos, carbón o celulosa.
Carcinoma primario maligno de las células hepáticas epiteliales. Varía desde un tumor bien diferenciado con CELULAS EPITELIALES, dificil de distinguir de HEPATOCITOS normales a una neoplasia pobremente diferenciada. Las células pueden ser uniformes o marcadamente pleomórficas o pueden formar CELULAS GIGANTES. Se han sugerido varios esquemas de clasificación.
Polímero de desoxirribonucleótidos que es el material genético primario de todas las células. Los organismos eucarióticos y procarióticos contienen normalmente ADN en forma de doble cadena, aunque en varios procesos biológicos importantes participan transitoriamente regiones de una sola cadena. El ADN, que consiste de un esqueleto de poliazúcar-fosfato posee proyecciones de purinas (adenina y guanina) y pirimidinas (timina y citosina), forma una doble hélice que se mantiene unida por puentes de hidrógeno entre estas purinas y pirimidinas (adenina a timina y guanina a citosina).
Antibiótico y micotóxina del Aspergillus niveus y Penicillium citrinum.
Reducción de la actividad farmacológica o toxicológica de una droga u otra sustancia extraña por un sistema viviente, generalmente por acción enzimática. Incluye aquellas transformaciones metabólicas que hacen que la sustancia sea más soluble para una excreción renal más rápida.
Carcinógeno que se emplea frecuentemente en estudios experimentales de cáncer.
La guanina es una base nitrogenada presente en los nucleótidos de ARN y ADN, que forma un par de bases con la citosina mediante tres enlaces de hidrógeno.
Presencia de bacterias, virus y hongos en alimentos y productos alimentarios. Este término no está restringido a organismos patógenos: la presencia de varias bacterias y hongos no patógenos en quesos y vinos, por ejemplo, se incluye en este concepto.
Enzima, a veces llamada GGT, con un papel clave en la síntesis y degradación del GLUTATION (GSH, un tripéptido que protege las células de muchas toxinas). La gamma-glutamiltransferasa cataliza la transferencia del residuo gamma-glutamil hacia un aminoácido aceptor.
Mezcla de 2- y 3-tert-butil-4-metoxifenoles que son utilizados como antioxidantes en alimentos, cosméticos y fármacos.
Peces variados de la familia SALMONIDAE, usualmente más pequeños que el salmón. Mayoritariamente se encuentran sólo en agua dulce fría. Algunos son anadromos. Son muy apreciados debido a ser bellos, su carne es de apreciable sabor y por la pesca deportiva. Los géneros Salvelinus, Salmo y ONCORHYNCHUS han sido introducidos en todo el mundo.
Especie de plantas de la familia POACEAE. Es una hierba alta que es cultivada por su GRANO COMESTIBLE, el maíz, utilizado como alimento y FORRAJE para los animales.
Técnicas cromatográficas líquidas que se caracterizan por altas presiones de admisión, alta sensibilidad y alta velocidad.
El ácido orótico es un compuesto heterocíclico que se encuentra en el metabolismo de los nucleótidos y puede actuar como marcador en el diagnóstico de diversas patologías, especialmente en el déficit de la enzima orotato fosoribosiltransferasa.