Examen de alimentos para garantizar productos sanos y limpios, libres de microbios peligrosos o de contaminación química, sustancias nocivas naturales o añadidas, y libres de descomposición durante la producción, procesamiento y envasado.

Material nutritivo que absorbe un organismo y que satisface sus necesidades de mantenimiento, crecimiento, trabajo y restauración de los tejidos.

La producción y el movimiento de los alimentos desde el punto de origen a su uso o consumo.

El uso escritos, impresos o gráficos que acompaña a un alimento o su recipiente o envoltura. El concepto incluye ingredientes, VALORES NUTRICIONALES, indicaciones, advertencias y toda información pertinente.

Actitud con respecto a cierto tipo de alimento, generalmente en comparación con otros alimentos, basada en una reacción fisiológica favorable, en normas sociológicas o en sensaciones agradables.

Medición y evaluación de los componentes de las sustancias que deben tomarse como ALIMENTO.

Actividades involucradas para garantizar la seguridad de ALIMENTOS, incluido evitar la contaminación bacteriana y otros.

Presencia en los alimentos de elementos extraños, e.g substancias químicas, microorganismos, diluyentes que puedan tornario nocivo o inadecuado para ser consumido, durante, antes o después de su procesamiento y almacenaje.

Presencia de bacterias, virus y hongos en alimentos y productos alimentarios. Este término no está restringido a organismos patógenos: la presencia de varias bacterias y hongos no patógenos en quesos y vinos, por ejemplo, se incluye en este concepto.

Cualquier aspecto de las operaciones en la preparación, elaboración, transporte, almacenamiento, acondicionamiento, embalaje, la exposición para la venta, el servicio o la entrega de los alimentos.

Preferencias alimentarias adquiridas o aprendidas.

Industria que se encarga del procesamiento, preparación, distribución y el servicio de alimentos y bebidas.

Procedimientos formales voluntarios o gubernamentales y normas requeridas por hospitales, salud y otras instituciones para mejorar la eficiencia operacional, y para protección del usuário.

Obras que contienen artículos de información sobre temas de cualquier campo del conocimiento, generalmente presentadas en orden alfabético, o una obra similar limitada a un campo o tema en especial.

Prolaminas en el endospermo de SEMILLAS de la tribo Triticeae que incluyen espécies de TRIGO, CEBADA y CENTENO.

Familia de plantas del orden Sapindales, subclase Rosidae y clase Magnoliopsida. Las hojas son alternas y compuestas. La mayoria tienen pequeñas flores, corteza amarga y frutos carnosos que en ocasiones son alados. Contienen CUASSINAS.

Nucleótido de adenina que contiene un grupo fosfato que está esterificado en las posiciones 3'- y 5'- de la molécula de azúcar. Es un segundo mensajero y un importante regulador intracelular, que funciona como mediador de la actividad para un número de hormonas, entre las que se incluyen epinefrina, glucagón, y ACTH.

Estado que se produce por ausencia o deficiencia de LACTASA en las células de la MUCOSA del TRACTO GASTROINTESTINAL y, por tanto, por la incapacidad de romper la LACTOSA presente en la leche para su ABSORCIÓN. La fermentación bacteriana de la lactosa no absorbida da lugar a sintomas que van desde una indigestión ligera (DISPEPSIA) hasta DIARREA grave. La intolerancia a la lactosa puede deberse a un defecto congénto o adquirido.

Síndrome de malabsorción precipitado por la ingestión de alimentos que contienen GLUTEN como el trigo, el centeno y la cebada. Se caracteriza por INFLAMACIÓN del INTESTINO DELGADO, pérdida de la estructura de las MICROVELLOSIDADES, alteraciones de la ABSORCIÓN INTESTINAL y DESNUTRICIÓN.