Förekomst av skadliga, osmakliga eller andra icke önskvärda ämnen, som t ex kemiska ämnen, nedbrytningsprodukter eller mikroorganismer, i födoämnen före, under eller efter tillagning eller lagring.

En radioaktiv livsmedelsförorening är en form av kontaminering som orsakas av närvaron av radioaktiva ämnen i föda, vilket kan utgöra en risk för negativa hälsoeffekter vid exponering.

Förekomst av bakterier, virus och svamp i födoämnen. Området är inte begränsat till patogena orgranismer, utan omfattar även närvaro av icke-patogena bakterier och svampar i t ex ost och vin.

Allt som kan tjäna som föda åt kroppen, genom att ge näring till vävnadstillväxt och energi till kroppsvärme.

Förekomst av smittämnen på instrument, proteser eller andra icke-levande föremål.

En läkemedelsförorening definieras som påträffande av ett eller flera läkemedel eller deras metaboliter i miljö, livsmedel eller kroppsvätskor vid koncentrationer som kan vara skadliga för människor, djur eller ekosystem.

"Livsmedelsförsörjning" kan definieras som den process eller system genom vilket en individ, grupp eller samhälle säkerställer tillgången till tillräckliga, sunda och näringsriktiga livsmedel för att uppfylla sina kostrelaterade behov och underlätta hälsa och välbefinnande.

DNA-kontamination refererar till när DNA från en extern källa har kontaminerat ett DNA-prover, vilket kan ge upphov till felaktiga resultat eller förväxlingar under DNA-analys. Detta är speciellt kritiskt inom områden som rör rättsmedicin och forskning, där noggrannheten i analysen är av högsta vikt. DNA-kontamination kan ske på olika sätt, exempelvis under proveringsprocessen, i laboratoriemiljön eller via personalen som hanterar proverna. Kontrollåtgärder och god laboratoriepraktik är nödvändiga för att förebygga och minimera risken för DNA-kontamination.

"Livsmedelsanalys" är ett samlingsbegrepp för olika typer av laboratorieanalyser som utförs på livsmedel och matrelaterade produkter, med syfte att undersöka deras kvalitet, säkerhet, innehåll och ursprung. Det kan exempelvis handla om att bestämma näringsriktan, identifiera föroreningar eller allergener, kontrollera mikrobiologisk renhetsgrad eller fastställa metoder för livsmedelsförädling. Resultaten av en livsmedelsanalys används ofta som grund för att bedöma om ett livsmedel uppfyller de regler och normer som gäller inom området, samt för att säkerställa att det är säkert och appropriat för konsumtion.

Innehållsdeklaration för livsmedelsprodukter, med angivande av ingredienser, näringsvärde, ursprung osv.

Tendensen att föredra vissa maträtter framför andra.

Alla aspekter av beredning, transport, lagring, paketering, exponering och försäljning av livsmedel.

Den industribransch som sysslar med beredning, tillagning, distribution och tillhandahållande av livsmedel och drycker.

Det förhållande att det föreligger förkärlek för viss föda.

"Food safety refers to the prevention, reduction, and elimination of hazards associated with food to minimize or prevent foodborne illnesses and ensure that food is safe for human consumption."