Cualquier aspecto de las operaciones en la preparación, elaboración, transporte, almacenamiento, acondicionamiento, embalaje, la exposición para la venta, el servicio o la entrega de los alimentos.
La ciencia que se ocupa de la implantación y mantenimiento de la salud en el individuo y en el grupo. Incluye las condiciones y prácticas que conducen a la salud. (Traducción libre del original: Webster, 3rd ed)
Presencia en los alimentos de elementos extraños, e.g substancias químicas, microorganismos, diluyentes que puedan tornario nocivo o inadecuado para ser consumido, durante, antes o después de su procesamiento y almacenaje.
Material nutritivo que absorbe un organismo y que satisface sus necesidades de mantenimiento, crecimiento, trabajo y restauración de los tejidos.
Manipulación física de animales y humanos para inducir una reacción conductual u otra reacción psicológica. En psicología experimental, el animal es manipulado para inducir una situación de estrés o para estudiar los efectos de la delicadeza y el mimo.
La producción y el movimiento de los alimentos desde el punto de origen a su uso o consumo.
El uso escritos, impresos o gráficos que acompaña a un alimento o su recipiente o envoltura. El concepto incluye ingredientes, VALORES NUTRICIONALES, indicaciones, advertencias y toda información pertinente.
Actitud con respecto a cierto tipo de alimento, generalmente en comparación con otros alimentos, basada en una reacción fisiológica favorable, en normas sociológicas o en sensaciones agradables.
Medición y evaluación de los componentes de las sustancias que deben tomarse como ALIMENTO.
Presencia de bacterias, virus y hongos en alimentos y productos alimentarios. Este término no está restringido a organismos patógenos: la presencia de varias bacterias y hongos no patógenos en quesos y vinos, por ejemplo, se incluye en este concepto.
Preferencias alimentarias adquiridas o aprendidas.
Industria que se encarga del procesamiento, preparación, distribución y el servicio de alimentos y bebidas.
Trastornos gastrointestinales, erupciones cutáneas, o shock producido por reacciones alérgicas a alergenos ingeridos en los alimentos.
Actividades involucradas para garantizar la seguridad de ALIMENTOS, incluido evitar la contaminación bacteriana y otros.