Un producto similar a la mantequilla hecho con aceites vegetales refinados, a veces mezclado con grasas de origen animal, y generalmente emulsionado con agua o leche. Se usa como sustituto de la mantequilla.
La parte grasosa de la leche, separada en forma de un sólido amarillento suave cuando la leche o la crema son desnatadas. Se procesa para cocinar y para usar en la mesa.
Familia de esteroides que se hallan comunmente en las plantas y aceites vegetales. Los isómeros alfa, beta, y gamma han sido caracterizados.
Agregado de hidrógeno a un compuesto, especialmente a una grasa o ácido graso no saturado. (Stedman, 25a ed)
Clase de componentes orgánicos conocidos como ESTEROLES o ESTEROIDES derivados de las plantas.
Aceites derivados de las plantas o de productos vegetales.
Grasas presentes en los alimentos, especialmente en productos animales como la carne, derivados cárnicos, mantequilla y ghee. Están presentes en menores cantidades en las almendras, semillas y aguacates.
Aceite derivado del frijol de soja o de la planta de ésta.
Ésteres son compuestos orgánicos resultantes de la reacción de un ácido carboxílico con un alcohol, eliminando una molécula de agua.
ACIDOS GRASOS en los que la cadena de carbonos contiene uno o más enlaces dobles o triples carbono-carbono.
Cuerpos reproductivos de animales, o su contenido, utilizados como alimentos. El concepto se diferencia del ÓVULO, que es la entidad anatómica o fisiológica.
Grasas que contienen uno o más enlaces dobles, comenzando por el ácido oléico, un acido graso insaturado.
Acidos orgánicos, monobásicos, derivados de hidrocarburos por el equivalente de oxidación de un grupo metilo a un alcohol, a aldehído y luego a ácido. Los ácidos grasos son saturados y no saturados (ACIDOS GRASOS NO SATURADOS).
Estudios que comparan dos o más tratamientos o intervenciones en los que los sujetos o pacientes, tras completar el curso de un tratamiento, cambian para otro. En el caso de dos tratamiento, A y B, la mitad de los sujetos se escogen aleatoriamente para recibir tratamiento en el orden A, B y la otra mitad lo recibe en el orden B, A. Una crítica a este diseño es que los efectos del primer tratamiento pueden extenderse al período en que se administra el segundo. (Traducción libre del original: Last, A Dictionary of Epidemiology, 2d ed)
Sustancias utilizadas para disminuir los niveles de COLESTEROL en el plasma.
Acidos grasos esenciales de 18 carbonos que contienen tres doble enlaces.
Dieta que contiene cantidades limitadas de grasas. (Dorland, 28a ed)
Pirólisis de compuestos orgánicos a la temperatura de una llama de hidrógeno-aire para producir intermediarios iónicos que pueden ser recogidos y la corriente iónica resultante medida mediante una cromatografía gaseosa.
Estrategia para adquirir cuidados de salud de forma tal que los adquirientes y receptores de los cuidados de salud obtendrán el máximo valor por el precio. El concepto fue desarrollado originalmente por Alain Enthoven, de la Stanford University, y promulgado por el Jackson Hole Group. La estrategia depende de patrocinadores de los grupos de población a ser asegurados. El patrocinador, en ocasiones una alianza de salud, actúa como un intermediario entre el grupo y los grupos proveedores competidores (planes de salud responsables). La competencia está basada en el precio entre primas anuales por un paquete definido de beneficios estándares.
Aplicación de conocimientos científicos y técnicos para la utilización eficaz y correcta de los alimentos, con el fin de facilitar al máximo su aprovechamiento, mantener o aumentar su valor nutritivo y mejorar o modificar sus características organolépticas. Usualmente en referencia a producción y preparación de alimentos en gran escala: cubre aroma, sabor, color, textura, temperatura, preparación, cocimiento, empaquetadura, etc.
Afección con niveles anormalmente altos de COLESTEROL en la sangre. Se define como un valor de colesterol superior al percentil 95 para la población.