Vaniljmandelsyra, även känd som vanillylmandelsyra, är en organisk syra som förekommer naturligt i bland annat vanilj och skogsfruktträdet. Den har en bitter smak och används inom parfymindustrin på grund av sin karakteristiska doft. I medicinsk kontext kan vaniljmandelsyra användas som ett diagnostiskt verktyg för att upptäcka specifika metabola störningar, såsom fenylketonuri och certain typer av tyrosinemi.