• amilosio e amilopectina sono due componenti dell'amido, idrato di carbonio con funzione di riserva tipicamente vegetale. (my-personaltrainer.it)
  • Il rapporto tra amilosio e amilopectina influenza la digeribilità dell'amido e la loro struttura influenza la suscettibilità all'amilolisi (processo di scissione enzimatica dell'amido). (missionescienza.it)
  • Si ricorda che l'amido è un polisaccaride caratterizzato da due diversi tipi di polimeri del glucosio, amilosio e amilopectina, il cui rapporto, ad esempio, può modificare notevolmente la morfologia del granulo di amido contenuto negli alimenti, influenzandone la digeribilità e, in ultima analisi, la risposta glicemica e insulinemica postprandiale. (nutrition-foundation.it)
  • Alcuni di questi trial hanno analizzato specificamente l'effetto del rapporto amilosio-amilopectina mentre altri si sono focalizzati sul grado di gelatinizzazione/retrogradazione dell'amido e altri ancora sulla lavorazione degli alimenti e sui loro effetti su risposta glicemica, insulinemica e sul controllo ormonale dell'appetito. (nutrition-foundation.it)
  • Questo è facilmente comprensibile perché quanto più la proporzione di amilosio (costituito da catene lineari di glucosio) è bassa, e quella di amilopectina (a struttura invece ramificata) è alta, tanto più l'amido contenuto nell'alimento sarà facilmente idrolizzabile dagli enzimi digestivi, e la glicemia postprandiale tenderà ad aumentare più velocemente. (nutrition-foundation.it)
  • si potrà ottenere uno stadio intermedio gelificato rigido dovuto al riarrangiamento delle catene di amilosio e di amilopectina in una struttura reticolare che imprigiona acqua e i granuli di amido rigonfi. (pianetapane.it)
  • Varietà botanica (amilosio/amilopectina). (pianetapane.it)
  • Dove possiamo trovare in diverse proporzioni due tipologie diverse: amilosio e amilopectina. (emiliochininea.com)
  • Altri tipi (basmati, ad esempio) hanno proporzioni diverse di amilosio e amilopectina, mentre il riso integrale è un buon alimento: ricco di sali minerali, vitamine e fibre ma con un indice glicemico comunque medio-alto. (emiliochininea.com)
  • L'amido, principale riserva energetica delle piante, è un polisaccaride costituito da amilosio e amilopectina. (moliniditalia.it)
  • Normalmente, infatti, nel frumento il 25% dell'amido è costituito da amilosio e il 75% da amilopectina. (lamiaccademia.it)
  • VitaMill ® a Basso Indice Glicemico invece nasce a partire da grano che contiene il 75% di amilosio e il 25% di amilopectina, garantendo un Indice Glicemico molto più basso del pane comune e anche un alto contenuto in fibre. (lamiaccademia.it)
  • Contiene inoltre proteine (7-14%), lipidi (2-3%) e carboidrati (20-30% amilosio e 70-80% amilopectina). (burrofuso.com)
  • C'è anche una differenza strutturale amilopectina ha una struttura altamente ramificata che ha una struttura amilosio ramo rettilineo. (gymshop.it)
  • Ha caratteristiche simili a quelle del più noto Carnaroli, con la cui etichetta viene commercializzato: un alto livello di amilosio, un'ottima tenuta di cottura, un grosso chicco e la capacità di impregnarsi degli ingredienti lo rendono ottimale fra i fornelli, soprattutto per i risotti . (risotto.us)
  • N.B Il riso Carnaroli, classificato merceologicamente come superfino, è stato ottenuto nel 1945 dall'incrocio tra Vialone nano (con alto contenuto di amilosio che garantisce la tenuta in cottura) e il Lencino (riso lungo, grosso e molto perlato). (supercuoche.it)
  • Il riso Carnaroli ha il granello grande e resistente alla cottura perchè ricco di amilosio. (quantobasta.shop)
  • Riso Carnaroli Classico che mantenendo l'alto contenuto di amilosio tipico del Carnaroli, garantisce un'ottima tenuta della cottura, cuocendo nello stesso tempo di quello bianco. (cascinaalberona.com)
  • Inoltre, ha una bassa percentuale di amilosio, che lo rende resistente alla cottura e previene la rottura dei chicchi. (volveremilano.it)
  • La sua ottima tenuta di cottura è conferita dall'alta percentuale di amilosio ed è perfetto per risotti al dente. (ecori.it)
  • Altro fattore è l' alto contenuto di amilosio pari al 25%, che conferisce la caratteristica di minor collosità dopo la cottura. (risorizzotti.com)
  • All'aumentare della percentuale xF della farina ad alto amilosio il tempo di cottura ottimale (OCT) si riduceva da 3,5 a 3 min, anche se, viste le modalità di rilevazione, l'OCT può ritenersi praticamente costante. (georgofili.info)
  • Il giusto contenuto di amilosio rende ottima la sua tenuta di cottura mantenendo sempre una media consistenza al dente e favorendo un'ottima assunzione degli aromi e dei sapori . (riservasanmassimo.net)
  • Si riportano in Tabella 1 (link a TABELLA 1.jpg ) i risultati dei test chimico-fisici e biochimici eseguiti sui campioni di pasta fresca con 0, 70 e 100% di farina ad alto amilosio. (georgofili.info)
  • In Figura 1 (link a FIGURA 1.jpg ) si illustrano i campioni di pasta fresca al 70% ed al 100% di farina di frumento tenero ad alto tenore di amilosio. (georgofili.info)
  • Il Roma è un riso a grana lunga e grossa, con un'ottima capacità di assorbimento ed un alto contenuto di amilosio che contribuisce a rendere i chicchi più consistenti. (risovignola.it)
  • 2) Indica , differenziatasi nell'India subcontinentale intorno al 2.500 a.C., è caratterizzata da un chicco lungo, sottile, cristallino, da un contenuto in amilosio tendenzialmente alto e da sensibilità al fotoperiodo, è adatta per essere coltivata nelle zone tropicali. (nuoveviedellaseta.com)
  • I chicchi contengono un'alta percentuale di amilosio. (e-circles.org)
  • Assieme al riso Baldo dà il nome a livello legislativo al gruppo varietale Roma-Baldo: molto simile al Baldo per forma, dimensioni e basso contenuto di amilosio, differisce per il chicco perlato. (risoitaliano.eu)
  • Ha come importante prerogativa quella di essere facilmente digeribile e presenta un indice glicemico più basso rispetto ad altri amidi (contiene infatti meno amilosio). (donnamoderna.com)
  • Il contenuto in amilosio di un cibo è un indice del livello di retrogradazione dell'amido subito dall'alimento, fenomeno al quale è legato il noto processo di raffermamento. (wikipedia.org)
  • È stato anche aumentato il livello di amilosio in frumento, in quanto correlato al contenuto di amido resistente (RS) negli alimenti. (georgofili.info)
  • È stato dimostrato che un contenuto elevato di amilosio negli amidi è correlato a una maggiore resistenza alla digestione enzimatica . (missionescienza.it)
  • grazie al suo elevato contenuto di amilosio non scuoce e il chicco non si disgrega. (supercuoche.it)
  • Da genotipi di grano tenero sono state ottenute farine con un rapporto amilosio-amido totale superiore al 70% e con contenuto di RS maggiore del 10%, da cui sono stati ottenuti pasta secca, pane e cereali soffiati. (georgofili.info)
  • I risultati hanno dimostrato per la prima volta che all'aumentare del contenuto di amilosio, l'indice glicemico diminuisce. (imagelinenetwork.com)
  • L'alto contenuto di amilosio permette di mantecare il risotto aggiungendo pochi grassi. (dimensioneorto.it)
  • È un ottimo alleato in un'alimentazione equilibrata in quanto è ricco di un amido chiamato amilosio , che lo rende più digeribile e riequilibra le funzioni gastriche, intestinali e la pressione sanguigna. (tonnonostromo.it)
  • L' Amido di Riso è un prodotto dalla pianta, utilizzato come riserva energetica durante il periodo vegetativo, dal punto di vista chimico è un carboidrato complesso che racchiude una serie di molecole di glucosio unite tra loro, suddivise tra amilosio e amilopectine . (zenstore.it)
  • Pare che l'amido resistente sia composto per il 100% da amilosio [3] , la frazione dell'amido dalla struttura lineare, e più difficilmente attaccabile dagli enzimi digestivi, e come tale, meno digeribile. (wikipedia.org)
  • L'analisi dei dati ha confermato conoscenze pregresse sull'argomento: come, ad esempio, il fatto che la presenza predominante di amilosio rispetto all'amilopectina nell'amido comporta un aumento più contenuto dei livelli ematici di glucosio e insulina dopo il pasto. (nutrition-foundation.it)
  • Mescolando all'amido una piccola quantità di soluzione iodio iodulata (Reattivo di Lugol), in presenza di amilosio si osserva una colorazione blu scura, quasi nera. (wikipedia.org)
  • La macromolecola di amilosio non si presenta lineare, bensì elicoidale grazie alla formazione di legami intramolecolari. (missionescienza.it)
  • Perché se cuociono a fuoco lento più del previsto, l'amido che contengono potrebbe rilasciare una grande quantità di amilosio. (consiglidellanonna.com)
  • Ha un amilosio insolubile del 92%, paragonabile ai risi parboilizzati**, ma a differenza di questi ultimi l'Artiglio si presenta migliore esteticamente. (risorizzotti.com)
  • La silice si basa su una matrice proprietaria e rivestita con un selettore funzionalizzato di amilosio o cellulosa rendendo le colonne altamente performanti. (cps.it)
  • Il riso Roma ha un chicco leggermente più piccolo del Carnaroli e come l'Arborio ha un basso contenuto di amilosio. (spiritualify.it)
  • Il Carnaroli integrale è ideale anche per le insalate di riso , perché non scuocere e può essere conservato in frigorifero per alcuni giorni senza che i chicchi si attacchino tra loro, grazie all'alto contenuto di amilosio. (ricetteracconti.com)
  • Inoltre il è più digeribile, in quanto ha un amido chiamato amilosio che ci aiuta a riequilibrare le nostre funzioni gastriche e intestinali. (blogboccabuona.com)
  • Dai tuberi di patate viene estratto l'amido, che contiene amilosio, uno zucchero vegetale semplice. (patatem.it)
  • E' povero di amilosio, che è comunque quel tipo di amido che viene digerito lentamente dal nostro organismo. (su-mori.com)
  • Tuttavia, dovuto al povero contenuto di amilosio, il rischio è che non mantenga la forma. (mtchallenge.it)
  • Guardando le percentuali di amilosio e amilopectine contenute nelle diverse tipologie di amido capiamo anche la digeribilità (e dunque anche il diverso indice glicemico) dei diversi alimenti una volta raffermi. (ilbarattolodelleidee.org)
  • L'alto contenuto di amilosio permette di mantecare il risotto aggiungendo pochi grassi. (siendas.app)
  • La tecnologia, brevettata dai Laboratoires des Granions (specialisti francesi in oligoterapia dal 1948), permette di inglobare gli oligoelementi in un'elica di amilosio, rendendo il prodotto stabile, gastroresistente e altamente biodisponibile. (farmacianews.it)
  • Con amido di mais (amido resistente RS3) ad elevato contenuto di amilosio: è una fibra alimentare che raggiunge inalterata l'intestino crasso e i batteri in esso contenuti per la fermentazione. (formmed.it)