• Las proteínas miofibrilares de pescado extraídas (principalmente actina, miosina y actomiosina) presentan la capacidad funcional de formar geles termoirreversibles. (wikipedia.org)
  • Las proteínas del músculo del pez contienen la mayor cantidad de actina, miosina, tropomiosina y actomiosina lo que genera el aporte necesario (sin excesos) para desarrollar aminoácidos esenciales al cuerpo. (readfulthingsblog.com)