Umbral Gustativo
Gusto
Ácido Aconítico
Psicología Experimental
Papilas Gustativas
Quinina
Ácido Cítrico
Cloruro de Sodio
Sacarosa
Percepción del Gusto
Trastornos del Gusto
Umbral Sensorial
El umbral gustativo, en términos médicos, se refiere al estímulo mínimo necesario para detectar un sabor específico. Usualmente, se mide mediante pruebas en las que se utiliza una solución de concentración conocida y se va diluyendo gradualmente hasta que el individuo no pueda distinguir más su sabor. Este concepto es importante en la ciencia del gusto y en la medicina, especialmente en el campo de la neurología y la oftalmología, ya que puede ayudar a evaluar las funciones sensoriales y detectar posibles disfunciones o patologías.
En términos médicos, el gusto se refiere al sentido que permite percibir los sabores de los diferentes estímulos químicos presentes en los alimentos y bebidas. Este proceso ocurre cuando las moléculas de los alimentos disueltas en la saliva interactúan con las papilas gustativas, que son pequeños receptores sensoriales localizados principalmente en la superficie de la lengua.
Existen cinco sabores básicos que el ser humano puede diferenciar gracias a este sentido: dulce, salado, ácido, amargo y umami (sabor específico de los aminoácidos como el glutamato). La información sobre estos sabores es transmitida al cerebro a través del nervio facial y el glosofaríngeo, donde se procesa y se interpreta como placer, indiferencia o rechazo hacia ciertos alimentos.
El sentido del gusto desempeña un papel fundamental en la elección de los alimentos, en la estimulación del apetito y en la regulación de la ingesta alimentaria, así como en el disfrute general de la comida y las bebidas. Además, también puede estar relacionado con la detección de sustancias potencialmente tóxicas o nocivas presentes en los alimentos, lo que ayuda a proteger al organismo de posibles intoxicaciones o enfermedades.
El ácido aconítico es un compuesto orgánico que se encuentra naturalmente en algunas plantas, incluyendo el maní y varias especies del género Aconitum (comúnmente conocidas como aconitos o tutsan). Es uno de los ácidos grasos más simples y se produce durante el metabolismo normal de las grasas en el cuerpo.
En un contexto médico, el ácido aconítico es más notable por su presencia en algunas plantas venenosas. Algunas especies del género Aconitum contienen altos niveles de este compuesto y han sido utilizadas en la medicina tradicional asiática y europea como venenos y para tratar diversas afecciones, aunque su uso está desaconsejado hoy en día debido a su alta toxicidad. La intoxicación por ácido aconítico puede causar una variedad de síntomas, que incluyen hormigueo y entumecimiento en la boca y los labios, dolor abdominal, vómitos, diarrea, arritmias cardíacas e incluso paro cardíaco.
En resumen, el ácido aconítico es un compuesto orgánico que se encuentra naturalmente en algunas plantas y en el cuerpo humano como resultado del metabolismo de las grasas. Sin embargo, también es conocido por su presencia en plantas venenosas y puede causar una variedad de síntomas graves si se ingiere o se entra en contacto con la piel.
La Psicología Experimental es una subdisciplina de la psicología que se dedica al estudio sistemático y científico de la conducta y los procesos mentales utilizando métodos experimentales. Se caracteriza por el empleo del Método Científico, donde se formulan hipótesis y se realizan experimentos controlados para testearlas.
En estos estudios, los investigadores manipulan variables específicas (independientes) para observar su efecto en otras variables (dependientes), mientras controlan o mantienen constantes todas las demás variables que puedan influir en el resultado. Esto permite establecer relaciones causales entre las variables y contribuir al desarrollo de teorías explicativas sobre los fenómenos psicológicos.
Los temas comúnmente abordados en la Psicología Experimental incluyen la percepción, el aprendizaje, la memoria, la cognición, las emociones, la motivación y la toma de decisiones, entre otros. Los hallazgos obtenidos a través de este enfoque contribuyen significativamente al conocimiento básico sobre cómo funciona la mente humana y también tienen aplicaciones prácticas en diversos campos, como la educación, la salud mental, las neurociencias y el diseño industrial.
Las papilas gustativas son estructuras especializadas en la mucosa de la lengua que contienen receptores para el sentido del gusto. Son pequeños engrosamientos en forma de nódulo que se encuentran principalmente en las regiones anterior y posterior de la superficie dorsal de la lengua.
Cada papila gustativa contiene entre 100 y 250 células receptoras del gusto, también conocidas como células gustativas. Estas células transforman los estímulos químicos de los alimentos en señales eléctricas que se transmiten al cerebro a través del nervio glosofaríngeo y el nervio facial, donde son interpretadas como diferentes sabores: dulce, salado, amargo, ácido y umami (sabor a glutamato monosódico).
Además de su función gustativa, las papilas también desempeñan un papel importante en la mecánica de la deglución y en el tacto al ayudar a identificar la textura y la forma de los alimentos.
La quinina es un alcaloide que se encuentra naturalmente en la corteza del árbol de quina (Cinchona spp.). Se ha utilizado durante siglos como un tratamiento para el paludismo, una enfermedad causada por parásitos protozoarios que se transmiten a través de las picaduras de mosquitos infectados.
La acción antipalúdica de la quinina se produce cuando interfiere con la capacidad del parásito para digerir la hemoglobina, un componente importante de los glóbulos rojos. Esto lleva a la muerte del parásito y detiene la propagación de la enfermedad.
Además de sus propiedades antipalúdicas, la quinina también tiene efectos antiarrítmicos y analgésicos débiles. Sin embargo, su uso como tratamiento para el paludismo ha disminuido en gran medida debido al desarrollo de fármacos más eficaces y menos tóxicos.
La quinina también se utiliza a veces como un saborizante amargo en bebidas y comidas, siendo la más famosa la ginebra tonica, donde su sabor se combina con el amargor del jugo de limón para crear una bebida refrescante.
Es importante tener en cuenta que el uso de quinina debe ser supervisado por un profesional médico, ya que puede causar efectos secundarios graves, como trastornos auditivos y visuales, arritmias cardíacas e incluso la muerte si se toma en dosis altas o durante períodos prolongados.
El ácido cítrico es un compuesto orgánico que se encuentra de forma natural en los cítricos y otros frutos. Químicamente, es un ácido tricarboxílico débil, lo que significa que tiene tres grupos de carbono (-COOH) unidos a él.
En el cuerpo humano, el ácido cítrico desempeña varias funciones importantes. Por ejemplo, interviene en la producción de energía celular y ayuda a regular el equilibrio ácido-base del organismo. También puede actuar como antioxidante y jugar un papel en la síntesis de colágeno y otras proteínas importantes.
El ácido cítrico se utiliza comúnmente como conservante y saborizante en los alimentos y bebidas, y también tiene aplicaciones industriales en la limpieza y el cuidado personal. En general, se considera seguro para su uso en cantidades moderadas, aunque una ingesta excesiva puede causar efectos secundarios desagradables como dolores de estómago, diarrea y náuseas.
El cloruro de sodio es la definición médica del comúnmente conocido como sal de mesa o sal de cocina. Se trata de un compuesto iónico formado por iones de sodio (Na+) y cloro (Cl-). Es una sustancia blanca, cristalina, soluble en agua y con un sabor ligeramente amargo.
En el cuerpo humano, el cloruro de sodio desempeña un papel importante en la regulación del equilibrio de líquidos y electrolitos, así como en la función nerviosa y muscular. También es un componente fundamental del suero fisiológico, que se utiliza en medicina para reponer los líquidos y electrolitos perdidos por diversas causas, como la deshidratación o las hemorragias.
La ingesta diaria recomendada de cloruro de sodio varía en función de la edad, el sexo y el nivel de actividad física, pero generalmente se sitúa en torno a los 2.300 miligramos al día. No obstante, es importante tener en cuenta que una ingesta excesiva de sal puede aumentar el riesgo de padecer hipertensión arterial y otras enfermedades cardiovasculares.
La sacarosa, también conocida como azúcar de mesa o azúcar común, es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una molécula de fructosa. Se encuentra naturalmente en muchas plantas, pero la mayor parte de la sacarosa consumida por los humanos se extrae y refina de la caña de azúcar o la remolacha azucarera. La fórmula química de la sacarosa es C12H22O11.
En el cuerpo humano, la sacarosa se descompone en glucosa y fructosa durante la digestión, lo que proporciona energía al organismo. Sin embargo, un consumo excesivo de sacarosa puede contribuir a problemas de salud como la caries dental, la obesidad y la diabetes tipo 2.
La percepción del gusto, también conocida como gustación, es un sentido que permite identificar los sabores de los alimentos u otras sustancias. Está mediada por las papilas gustativas, que son pequeños receptores sensoriales localizados principalmente en la superficie de la lengua, aunque también se pueden encontrar en el paladar y la garganta.
Existen cinco sabores básicos que pueden ser percibidos: dulce, salado, ácido, amargo y umami (sabor a glutamato monosódico, presente en algunos alimentos como el queso o los tomates). Los receptores de las papilas gustativas interactúan con estas moléculas saboreadas, lo que provoca una respuesta nerviosa que es interpretada por el cerebro como un sabor específico.
La percepción del gusto desempeña un papel importante en la elección y el consumo de alimentos, ya que influye en su aceptabilidad y palatabilidad. Además, también puede estar relacionada con la detección de sustancias potencialmente peligrosas, como las toxinas presentes en algunos alimentos.
Los trastornos del gusto, también conocidos como disgeusias, se refieren a condiciones médicas en las que una persona experimenta alteraciones en la percepción del sabor de los alimentos y bebidas. Estos trastornos pueden manifestarse de diferentes maneras, incluyendo:
1. Disminución o pérdida del gusto (ageusia): Esta condición se caracteriza por una incapacidad total para detectar sabores.
2. Sensación distorsionada o alterada del gusto (parageusia): En este caso, los sabores normales son percibidos de manera diferente, a menudo descritos como metálicos, amargos o químicos.
3. Percepción fantasma de sabor (fantogeusia): Se trata de experimentar sabores persistentes en la boca sin ninguna estimulación externa.
Los trastornos del gusto pueden ser el resultado de diversas causas, incluyendo infecciones, lesiones en el sistema nervioso, exposición a químicos tóxicos, efectos secundarios de ciertos medicamentos o procedimientos médicos como radioterapia, y trastornos neurológicos subyacentes. El diagnóstico generalmente implica pruebas especializadas para evaluar la función del gusto y descartar otras posibles causas de los síntomas. El tratamiento depende de la causa subyacente; en algunos casos, los trastornos del gusto pueden resolverse por sí solos una vez que se aborda la causa subyacente.
El umbral sensorial es un concepto en psicofisiología y neurología que se refiere al nivel mínimo de estímulo necesario para provocar una respuesta fisiológica o percepción consciente. Se divide en dos categorías: el umbral absoluto y el umbral diferencial.
El umbral absoluto es la intensidad mínima de un estímulo que puede ser detectado por un individuo en condiciones específicas. Por ejemplo, el umbral absoluto de audición es el volumen más bajo de un sonido que una persona puede escuchar.
Por otro lado, el umbral diferencial, también conocido como umbral de discriminación, es la capacidad de distinguir entre dos estímulos muy cercanos en intensidad o magnitud. Por ejemplo, el umbral diferencial de tacto sería la diferencia mínima de intensidad que una persona puede detectar entre dos puntos de presión sobre la piel.
Estos umbrales varían entre individuos y también pueden verse afectados por diversos factores como la edad, el estado de salud general, la atención y la fatiga.
El umbral diferencial, en el contexto médico, se refiere a la diferencia mínima en un estímulo que es necesaria para producir una respuesta distinta o perceptible. Se utiliza a menudo en referencia a los sentidos, como la visión o el tacto, donde indica el nivel más bajo de cambio en un estímulo que una persona puede detectar. Por ejemplo, el umbral diferencial de temperatura es la diferencia mínima de temperatura que una persona puede distinguir entre dos objetos diferentes. También se conoce como "umbral de discriminación".
Electrogustometría
Fisiología del gusto
Percepción
Sistema sensorial
Gusto
Receptor sensorial
Neurobiología
Potencial relacionado con evento
Desorden del procesamiento sensorial
Chocolate
Umbral Gustativo. Vocabulario de Ciencias de la Salud para Argentina
Electrogustometría - Wikipedia
DeCS
Casquería noble, lo tomas o lo dejas
BVS Paraguay
BVS Paraguay
Percepnet - REFERENCIAS
CONTROL DE CALIDAD DE AGUA DE UN ACUEDUCTO | Hidrogeotecnia Costa Rica
El olfato y el gusto durante el embarazo - EMBARAZOYMAS
Módulos primaria - APQUA
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El sonido de la hierba al crecer: abril 2021
Sistemas sensoriales
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Factores de riesgo de la obesidad infantil: Conclusiones del estudio europeo IDEFICS (Identificación y prevención de los...
Transtornos del olfato y el gusto, de las bases a la práctica clínica
Cambios en los sentidos con la edad: MedlinePlus enciclopedia médica
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DeCS 2008 - versión 17 de Marzo de 2008
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MUGARITZ. 2010.(San Sebastián). | Observación Gastronómica 2
Los superdotados no tienen poderes paranormales
Cuento LA ÉTICA DE LA TRAICIÓN - Sección Uficción - Axxón # 136
Operación detox de Primavera - Orgànics Magazine
DeCS 2012 - versión 22 de febrero de 2012
Sensibilidad gustativa2
- La concentración mínima en la cual la sensibilidad gustativa a una sustancia o alimento específico puede ser percibida. (caicyt.gov.ar)
- A través de seis elaboraciones iremos aumentando el umbral de sensibilidad gustativa de unos productos antaño repudiados y ahora venerados. (bodeboca.com)
Olfativa2
- También es probable que algunos niños con autismo presenten hiperselectividad gustativa y posibles alteraciones sensoriales de modalidad olfativa, gustativa o táctil, que ocasionan selectividad hacia determinados tipos de alimentos, bien sea por su sabor, su olor o su tacto. (blogspot.com)
- Esta variedad está amparada bajo la Denominación de Origen Montes de Toledo y es muy bien reconocida por la calidad de sus aceites, respaldada por gran cantidad de premios a sus monovarietales, este produce aceite de gran intensidad, tanto olfativa como gustativa y su refinado toque frutal. (gastronoming.com)
Modalidad2
- La principal limitación de este estudio es que solo permite la evaluación de una modalidad gustativa, no siendo posible diferenciar la percepción de los cuatro sabores principales (dulce, salado, ácido y amargo). (wikipedia.org)
- Los umbrales sensoriales pueden verse alterados por oscilaciones de hipersensibilidad o hiposensibilidad y en algunas ocasiones, incluso, por cambios de modalidad sensorial. (blogspot.com)
Sabor5
- Posteriormente se determina el umbral de discriminación en las diferentes áreas para identificar a que concentración se percibe un estímulo como un sabor diferente del agua, averiguando de esta forma la concentración más baja a la que una persona reconoce un sabor. (wikipedia.org)
- Si quieres apostarlo todo en pro del sabor, la casquería es una jugada maestra. (bodeboca.com)
- Aun así, es menos frecuente y solo sucede como consecuencia de que, en el primer trimestre, se suelen congestionar las mucosas nasales y por ello la mujer cree haber perdido estos sentidos, ya que no puede oler bien y no siente el sabor de las comidas. (embarazoymas.net)
- Es difícil ser consciente de cuántas veces en la vida hemos librado un peligro inminente tan sólo por haber reconocido el aroma del humo y el gas, o el sabor amargo de un alimento en mal estado. (scielo.org.mx)
- En este chef siempre brota el desafío ante insospechados umbrales del sabor, sinónimo de estilo y concepto intransferibles: Rubén Cabrera, sin más presentación. (pellagofio.es)
Alumnos2
- Los alumnos investigan y comparan las propiedades físicas del azúcar y de sus sustitutos mediante una prueba gustativa. (apqua.org)
- Los alumnos realizan la dilución sucesiva de un sustituto del azúcar y prueban las diferentes disoluciones para determinar el valor umbral gustativo de cada uno. (apqua.org)
Solo permite1
- La correcta evaluación de la función olfatoria y gustativa, no solo permite intervenir de forma dirigida en la rehabilitación de estos sentidos, sino que puede orientar al clínico sobre banderas rojas en otras patologías, como la diabetes mellitus (DM), enfermedad de Parkinson (EP), enfermedad de Alzheimer (EA), lesión renal crónica, entre muchas otras. (scielo.org.mx)
Valor1
- Qué es un valor umbral? (apqua.org)
Gusto4
- La electrogustometría es una prueba médica que se utiliza para evaluar el sentido del gusto. (wikipedia.org)
- Ante la carencia de otros métodos, el presente estudio plantea la posibilidad de utilizar el umbral de sal al gusto (USG, concentración de solución de NaCI más baja que es percibida como salada) como método de detección de factores de riesgo prehipertensivo (FRPH) en jóvenes. (bvsalud.org)
- Uno de los causantes de este trastorno en el gusto es el ácido clorhídrico que el cuerpo segrega en el estómago para poder digerir la comida. (embarazoymas.net)
- El propósito de este artículo es demostrar la complejidad del sistema del olfato y el gusto, los distintos trastornos, su evaluación y tratamiento. (scielo.org.mx)
Amargo2
- La principal limitación de este estudio es que solo permite la evaluación de una modalidad gustativa, no siendo posible diferenciar la percepción de los cuatro sabores principales (dulce, salado, ácido y amargo). (wikipedia.org)
- Gustativo (adjetivo): Califica la propiedad de un producto capaz de estimular el aparato gustativo despertando las sensaciones correspondientes a uno o varios de los cuatro sabores elementales: dulce, salado, ácido y amargo. (aceites.top)
Sensibilidad2
- La concentración mínima en la cual la sensibilidad gustativa a una sustancia o alimento específico puede ser percibida. (caicyt.gov.ar)
- Concentración mínima a la que puede percibirse la sensibilidad gustativa a una sustancia o alimento particular. (bvsalud.org)
Concepto1
- La arquitectura moderna exige una relación directa entre obra arquitectónica y su concepto y la plástica asume un compromiso de singularidad con la mediación de la palabra a través de la forma y, sobre ellas, la idea creativa, que es la configuradora de la obra de arte. (joseciria.com)
Nota1
- Nota: esta última frase exclúyanla del análisis crítico del texto: es personal e intransferible. (tumiamiblog.com)
Visual1
- Está compuesta por tres fases: visual, olfativa y gustativa. (devinosconalicia.com)