Contaminação de Alimentos
Contaminação Radioativa de Alimentos
Microbiologia de Alimentos
Contaminação de Equipamentos
Contaminação de Medicamentos
Abastecimento de Alimentos
Rotulagem de Alimentos
Preferências Alimentares
Manipulação de Alimentos
Indústria Alimentícia
A contaminação de alimentos refere-se à presença de agentes físicos, químicos ou biológicos nocivos em alimentos que podem causar doenças ou intoxicações alimentares. Esses agentes perigosos podem incluir bactérias, vírus, parasitas, toxinas, metais pesados, produtos químicos e outras impurezas. A contaminação pode ocorrer em qualquer etapa da cadeia de produção de alimentos, desde a colheita ou criação dos alimentos até a preparação e armazenamento finais no consumidor final. É uma preocupação importante de saúde pública, pois a contaminação de alimentos pode levar a sintomas graves, hospitalizações e, em casos mais sérios, morte.
A contaminação radioactiva de alimentos refere-se à presença e contaminação de radionuclídeos em alimentos, resultando em níveis de radiação acima dos limites seguros para o consumo humano. Isto pode ocorrer através da contaminação direta do solo, água ou ar por materiais radioativos, como resultado de incidentes nucleares, testes de armas nucleares ou liberação acidental de material radioativo durante a produção, manuseio ou processamento de alimentos. A ingestão de alimentos contaminados com radionuclídeos pode levar a uma exposição interna à radiação e aumentar o risco de doenças relacionadas à radiação, como câncer.
A Microbiologia de Alimentos é uma subespecialidade da microbiologia que foca no estudo dos microrganismos (bactérias, fungos, vírus e parasitas) que estão presentes em alimentos ou associados à sua produção, processamento, armazenagem e preparação. Ela abrange a identificação, contagem, caracterização e detecção de microrganismos benéficos e patogênicos em diferentes tipos de alimentos, assim como o estudo dos mecanismos pelos quais esses microrganismos afetam a qualidade, segurança e estabilidade dos alimentos. Além disso, a Microbiologia de Alimentos também investiga os métodos para controlar, inativar ou reduzir a contaminação microbiana em alimentos, incluindo o uso de preservantes naturais e sintéticos, técnicas de conservação e processamento térmico e não térmico, e práticas adequadas de higiene. O conhecimento adquirido por meio da Microbiologia de Alimentos é essencial para garantir a segurança alimentar, manter a qualidade dos alimentos e desenvolver novas tecnologias e estratégias para a preservação e processamento de alimentos.
De acordo com a medicina, alimentos são substâncias que contêm nutrientes essenciais, como carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais, que o corpo humano necessita para obter energia, crescer, se manter saudável e se reproduzir. Eles são consumidos por seres vivos para sustentar a vida e promover o crescimento e a manutenção das funções corporais. Alimentos podem ser derivados de plantas ou animais e podem ser consumidos em sua forma natural ou após processamento. É importante ressaltar que a qualidade e a composição nutricional dos alimentos podem variar significativamente, dependendo do tipo, da origem e do método de produção.
Na medicina e na área de controle de infecções, a "contaminação de equipamentos" refere-se à presença de agentes infecciosos, como bactérias, vírus, fungos ou parasitas, em instrumentos, dispositivos médicos ou outros equipamentos utilizados no cuidado dos pacientes. Essa contaminação pode ocorrer durante a utilização, manuseio, armazenagem ou processamento dos equipamentos e aumenta o risco de transmissão de infecções entre os pacientes, profissionais de saúde e outras pessoas que entram em contato com esses itens.
A contaminação de equipamentos pode ser causada por diversos fatores, como:
1. Técnicas inadequadas de limpeza e desinfecção: Se os equipamentos não forem limpos e desinfectados adequadamente entre os usos, restos de sangue, tecidos ou fluidos corporais podem permanecer nos itens, servindo como fonte de infecção.
2. Manuseio inadequado: Ao manusear equipamentos contaminados sem as devidas precauções, os cuidadores de saúde podem transmitir agentes infecciosos para outras superfícies ou diretamente para si mesmos ou para outros pacientes.
3. Falta de esterilização: Equipamentos que precisam ser reutilizados, como bisturis, sondas e cateteres, devem ser esterilizados após cada uso para garantir que estejam livres de qualquer forma de vida microbiana. Se essa etapa for omitida ou realizada incorretamente, os equipamentos poderão se tornar veículos de transmissão de infecções.
4. Armazenagem inadequada: Equipamentos armazenados em locais úmidos, sujos ou com pouca ventilação podem se contaminar mais facilmente e servir como fonte de infecção para outros itens ou pessoas.
5. Falta de educação e treinamento: Profissionais de saúde despreparados e sem o conhecimento adequado sobre as precauções a serem tomadas ao manipular equipamentos podem contribuir para a propagação de infecções.
Para minimizar os riscos de transmissão de infecções associadas ao uso de equipamentos, é essencial seguir estritamente os procedimentos de limpeza, desinfecção e esterilização recomendados, além de fornecer treinamento adequado a todos os profissionais de saúde envolvidos no manuseio desses itens.
A contaminação de medicamentos refere-se à presença de contaminantes indesejados ou estrangeiros em medicamentos, que podem incluir microorganismos, partículas estranhas, materiais orgânicos ou inorgânicos. Essa contaminação pode ocorrer durante o processo de fabricação, armazenamento, distribuição ou preparação dos medicamentos e pode resultar em efeitos adversos na saúde dos pacientes que os consumem. A contaminação pode comprometer a eficácia do medicamento ou até mesmo torná-lo perigoso, especialmente em pessoas com sistemas imunológicos fragilizados. Portanto, é essencial que sejam implementadas medidas rigorosas de controle de qualidade e higiene durante todo o processo de produção e distribuição dos medicamentos para minimizar o risco de contaminação.
A definição médica de "abastecimento de alimentos" se refere à disponibilidade e acesso regulares e confiáveis a alimentos nutritivos e seguros, suficientes para manter uma boa saúde e um estilo de vida ativo. Isso inclui uma variedade de alimentos de diferentes grupos alimentares, como frutas, verduras, cereais integrais, proteínas magras e laticínios desnatados ou sem gordura. O abastecimento de alimentos também é relacionado à capacidade de uma comunidade ou população em obter alimentos saudáveis e à infraestrutura que apoia a produção, armazenamento, distribuição e compra de alimentos. A falta de abastecimento de alimentos pode levar a desequilíbrios nutricionais, má nutrição e outros problemas de saúde.
A "contaminação por DNA" geralmente se refere à presença não intencional e indesejada de DNA (ácido desoxirribonucleico) em amostras ou experimentos que podem interferir ou comprometer os resultados desejados. Isso pode ocorrer durante a coleta, armazenamento, preparação ou análise de amostras biológicas em laboratórios de pesquisa genética ou diagnóstico clínico.
A contaminação por DNA pode levar a resultados falsos positivos ou negativos, especialmente quando os métodos de detecção são muito sensíveis e capazes de detectar quantidades muito pequenas de DNA estrangeiro. A fonte mais comum de contaminação por DNA é o material genético humano, que pode ser introduzido acidentalmente através do contato da pele, roupas, cabelos ou saliva com as amostras. Outras fontes possíveis de contaminação por DNA incluem outras amostras biológicas, reagentes e equipamentos de laboratório contaminados.
Para evitar a contaminação por DNA, é essencial seguir procedimentos rigorosos de higiene pessoal e limpeza do ambiente de trabalho, além de utilizar técnicas adequadas de manipulação e armazenamento das amostras. Além disso, a validação dos métodos analíticos e a repetição dos experimentos podem ajudar a identificar e controlar possíveis fontes de contaminação por DNA.
A definição médica de "análise de alimentos" refere-se a um conjunto de técnicas e métodos científicos utilizados para identificar, quantificar e avaliar os componentes presentes em amostras de alimentos. Essa análise é essencial para garantir a segurança alimentar, verificar a qualidade nutricional, detectar contaminantes e adulterantes, e estudar as propriedades físicas e químicas dos alimentos.
Existem diferentes tipos de análises de alimentos, incluindo:
1. Análise química: É utilizada para determinar a composição química de um alimento, como a quantidade de proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais. Também pode ser usada para detectar a presença de contaminantes, tais como metais pesados, pesticidas, micotoxinas e outras substâncias nocivas.
2. Análise microbiológica: É empregada para identificar e quantificar os microorganismos presentes em um alimento, incluindo bactérias, vírus, fungos e parasitas. Essa análise é crucial para garantir a segurança alimentar, pois ajuda a detectar patógenos que podem causar doenças transmitidas por alimentos.
3. Análise sensorial: É usada para avaliar as características organolépticas de um alimento, como cor, aroma, sabor e textura. Essa análise é geralmente realizada por painéis de especialistas treinados ou por meio de métodos instrumentais, como cromatografia gasosa e espectroscopia.
4. Análise genética: É empregada para identificar e caracterizar o DNA presente em amostras de alimentos. Essa análise pode ser usada para detectar organismos geneticamente modificados (OGM), determinar a autenticidade de um alimento ou estudar sua composição genética.
5. Análise físico-química: É utilizada para avaliar as propriedades físicas e químicas de um alimento, como pH, acidez, umidade, densidade, viscosidade e outras características. Essa análise é importante para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos, bem como para desenvolver novos produtos e processos de fabricação.
Em resumo, as análises de alimentos são técnicas científicas utilizadas para avaliar a composição, qualidade, segurança e autenticidade dos alimentos. Essas análises podem ser realizadas por meio de diferentes métodos, como químicos, microbiológicos, sensoriais, genéticos e físico-químicos, e são essenciais para garantir a saúde pública, proteger o consumidor e desenvolver novos produtos e processos de fabricação.
A rotulagem de alimentos é um rótulo ou etiqueta colocada em um produto alimentício que fornece informações importantes sobre o produto, incluindo sua composição, ingredientes, valor nutricional, quantidade de servir, data de validade, nome e endereço do fabricante ou distribuidor, e outras informações regulamentares relevantes. A rotulagem é necessária para garantir que os consumidores estejam bem informados sobre o que estão comprando e consumindo, ajudando-os a tomar decisões alimentares informadas e seguras. As normas e regulamentos de rotulagem de alimentos podem variar de acordo com as leis nacionais e internacionais.
As preferências alimentares referem-se aos tipos específicos de alimentos e sabores que um indivíduo tende a preferir em relação a outros. Embora as preferências alimentares possam ser influenciadas por fatores biológicos, como a capacidade de detectar certos sabores mais facilmente ou ter uma maior sensibilidade a determinados gostos, elas são principalmente moldadas pelos hábitos alimentares aprendidos e culturais ao longo da vida.
As preferências alimentares podem ser influenciadas por diversos fatores, incluindo:
1. Experiências de recompensa: Quando um indivíduo experimenta prazer ou gratificação com determinados alimentos, é provável que desenvolva uma preferência por eles. Isso pode ocorrer desde a infância, quando os pais usam doces ou outros alimentos apetitosos como recompensas.
2. Memória e emoções: O cheiro, sabor e textura de certos alimentos podem estar associados a memórias positivas ou negativas, o que pode influenciar as preferências alimentares. Por exemplo, alguém pode ter uma preferência por um determinado prato de comida porque lembra-o de momentos felizes e confortáveis da infância.
3. Contexto social e cultural: As preferências alimentares podem ser formadas pelas normas sociais e culturais em que as pessoas vivem. Por exemplo, um indivíduo pode preferir certos tipos de comida étnica porque foi exposto a eles durante a infância ou adolescência e os associa a sentimentos positivos de pertença e comunidade.
4. Disponibilidade e acessibilidade: A facilidade com que as pessoas podem obter determinados alimentos pode influenciar suas preferências. Por exemplo, se um indivíduo tem acesso fácil a frutas e verduras frescas e saudáveis, eles são mais propensos a desenvolver preferências por esses itens do que alguém que vive em uma área desprovida de mercados ou lojas de alimentos saudáveis.
5. Experimentação e exposição: Ao experimentar diferentes tipos de comida e ser exposto a novas receitas e ingredientes, as pessoas podem desenvolver preferências por novos sabores e texturas. Isso pode ocorrer ao viajar para outros países ou quando se expõe à culinária de diferentes culturas.
6. Influência dos meios de comunicação: A publicidade, os filmes e as mídias sociais podem influenciar as preferências alimentares ao apresentar certos tipos de comida como desejáveis ou atraentes. Por exemplo, uma pessoa pode desenvolver uma preferência por um determinado tipo de refrigerante porque é exibido em anúncios ou filmes populares.
7. Fatores genéticos e fisiológicos: Alguns estudos sugerem que os fatores genéticos e fisiológicos podem desempenhar um papel no desenvolvimento de preferências alimentares. Por exemplo, algumas pessoas podem ser geneticamente inclinadas a gostar de comida amarga ou doce, enquanto outras podem ter preferências alimentares influenciadas por fatores hormonais ou metabólicos.
8. História de exposição e experiência: A história de exposição e experiência pode desempenhar um papel importante no desenvolvimento de preferências alimentares. As pessoas tendem a gostar de coisas com as quais estão familiarizadas e tiveram experiências positivas, enquanto tendem a evitar coisas que causaram experiências desagradáveis ou negativas no passado.
9. Contexto social e cultural: O contexto social e cultural pode influenciar as preferências alimentares ao longo da vida. As pessoas tendem a adotar as preferências alimentares de suas famílias, amigos e comunidades, e essas preferências podem mudar à medida que as pessoas experimentam diferentes culturas e ambientes sociais ao longo do tempo.
10. Marketing e publicidade: O marketing e a publicidade também podem influenciar as preferências alimentares, particularmente entre as crianças e os adolescentes. A exposição frequente a anúncios de alimentos processados e bebidas azucaradas pode levar ao desenvolvimento de preferências por esses itens, o que pode contribuir para um aumento do risco de obesidade e outras condições de saúde relacionadas à dieta.
Na área médica, a expressão "manipulação de alimentos" geralmente se refere às práticas adequadas que as pessoas devem seguir quando estiverem em contato com alimentos durante o processo de preparação, serviço ou venda. Isso inclui medidas como:
1. Lavar regularmente as mãos e os braços antes e durante a manipulação dos alimentos;
2. Usar roupas limpas e proteção adequada, como luvas de borracha, especialmente quando se tratar de alimentos prontos para serem consumidos ou quando houver feridas nas mãos;
3. Separar diferentes tipos de alimentos, especialmente carnes crus e cozidas, para evitar a contaminação cruzada;
4. Armazenar os alimentos corretamente, mantendo-os a temperaturas seguras (abaixo de 5°C ou acima de 60°C) para prevenir o crescimento bacteriano;
5. Cozinhar completamente os alimentos, especialmente carnes, ovos e peixes, até atingirem temperaturas internas seguras;
6. Limpar e desinfetar regularmente superfícies, utensílios e equipamentos que entrem em contato com os alimentos.
A manipulação adequada de alimentos é crucial para prevenir intoxicações alimentares e outras doenças transmitidas por alimentos, proporcionando assim a segurança dos consumidores.
A indústria alimentícia é um ramo da indústria que processa, produz, conserva, e distribui alimentos e bebidas. Ela inclui empresas envolvidas em diferentes estágios da cadeia de suprimentos alimentares, desde a agricultura e pecuária até o processamento, embalagem, armazenamento, transporte e varejo de produtos alimentícios. A indústria alimentícia é responsável por fornecer alimentos seguros, nutritivos e acessíveis para as populações em todo o mundo. Alguns exemplos de atividades dentro da indústria alimentícia incluem a produção de cereais processados, carnes processadas, laticínios, bebidas, doces, congelados, e outros produtos alimentícios transformados.
Hábitos alimentares referem-se ao padrão regular e habitual da ingestão de alimentos e bebidas por uma pessoa ou um animal. É o resultado de vários fatores, incluindo culturais, sociais, psicológicos, metabólicos e fisiológicos.
Os hábitos alimentares podem influenciar a saúde de uma pessoa, pois um padrão alimentar inadequado pode contribuir para o desenvolvimento de doenças crónicas, como obesidade, diabetes, doenças cardiovasculares e câncer. Por outro lado, hábitos alimentares saudáveis podem ajudar a prevenir essas condições e promover o bem-estar geral.
A definição médica de hábitos alimentares pode também incluir aspectos relacionados com a frequência e quantidade dos alimentos consumidos, os horários em que sejam ingeridos, as combinações alimentares, a presença ou não de jejum e a utilização de suplementos nutricionais. Além disso, é importante considerar o contexto em que os alimentos são consumidos, como por exemplo, se são ingeridos em ambiente relaxante ou stressante, sentado ou de pé, com atenção ao sabor e à textura dos alimentos ou apressadamente. Todos esses fatores podem influenciar a digestão, a absorção e o metabolismo dos nutrientes, bem como o prazer e a satisfação em comer.
A inocuidade dos alimentos refere-se à ausência de risco biológico, químico ou físico em alimentos que possa causar danos à saúde humana. Isso inclui a garantia de que os alimentos sejam livres de patógenos, contaminantes químicos, corpos estranhos e outros riscos que possam causar doenças ou lesões. A inocuidade dos alimentos é regulada por agências governamentais em muitos países e requer a implementação de boas práticas de manufatura, higiene pessoal e processamento adequado ao longo da cadeia de suprimentos de alimentos. Além disso, os testes regulares e a monitoração dos riscos nos alimentos são importantes para garantir a inocuidade contínua dos produtos alimentícios.
Contaminação cruzada de alimentos
Contaminação radioativa
Protozoose
Monsanto (empresa)
Hexaclorobenzeno
Deterioração de enlatados e envasados
Endolimax nana
Alimento adulterado
Golfinho-de-risso
Hidrocarbonetos aromáticos policíclicos
Revolução verde
Pasteurização
Sensibilidade ao glúten não-celíaca
Acidente nuclear de Fukushima I
Oseltamivir
Economia inglesa na Idade Média
Gastroenterite
Agricultura orgânica
Igreja Católica em Gana
Cólera
Disenteria
Poluição agrícola
Ciclo do mercúrio
Pesticida
Radiação ionizante
Campanha da Fraternidade de 2011
Lista de episódios de Battlestar Galactica (2003)
Crudismo
Melanoidina
Unhas postiças
Bifenilpoliclorado
Regra dos cinco segundos
Aflatoxina
Tamara Galloway
Contaminação cruzada de alimentos - Wikipedia
Contaminação de Alimentos - BVS Atenção Primária em Saúde
Contaminação de alimentos - Perigos químicos - BioPlatform
Como evitar a contaminação cruzada de alimentos - Premium
Limpeza de coifas evita incêndios e a contaminação de alimentos
MITO: A aviação agrícola é responsável pela contaminação de alimentos. - Ibravag
Cientistas desenvolvem teste rápido de contaminação de alimentos | Web Stories CNN Brasil
Perigo! Entenda os tipos de contaminação dos alimentos | Como Montar - Viabilizando seu Negócio
Direito à informação sobre contaminação por agrotóxicos em alimentos é essencial - Instituto Humanitas Unisinos - IHU
Estudo encomendado pela OMS aponta cobalto em excesso como provável causador de câncer - Jornal da USP
Seleção de Legumes | Frescos e Congelados | Grupo Bühler
Acidente nuclear de Fukushima I - Wikipédia, a enciclopédia livre
Publicações | MOC - Movimento de Organização Comunitária
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Portal LIS - Localizador de Informação em Saúde
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Clean label: o futuro da indústria de alimentos - Sebrae
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Saneamento básico e doenças - Saúde pública - InfoEscola
Hepatite A: saiba quais são os sintomas e como se prevenir - Notícias - R7 Saúde
Meio ambiente
Bolsonaro ficou com terceiro conjunto de joias do rei árabe, mas dispensou azeites e tâmaras
Boletins e Alertas de Notícias
Coronavírus transmitido através dos alimentos? - CM Palmela
Saúde com Ciência - 2020 julho
Alimentos Orgânicos: características, exemplos e vantagens
Evitar12
- Na manutenção das máquinas e equipamentos, quando é necessário lubrificar as partes móveis, de forma a evitar a contaminação alimentar. (bioplatform.eu)
- Na rotina de funcionamento das cozinhas industriais, todo cuidado para evitar a contaminação cruzada de alimentos é pouco. (somospremium.com.br)
- Dessa forma, pode-se imaginar como evitar a contaminação cruzada em restaurantes coletivos que lidam com inúmeras pessoas é uma tarefa complexa. (somospremium.com.br)
- Ao explicar questões como a produção de anticorpos, os testes, o tratamento da Covid-19 e outras dúvidas da sociedade, cientistas da Universidade Federal do Paraná (UFPR) reforçam a necessidade dos cuidados para evitar a contaminação. (ufpr.br)
- As formas de prevenção da giardíase incluem: lavar as mãos, principalmente antes de comer, preparar comida e utilizar o banheiro, beber água tratada e ferver ou filtrar a água, lavar os alimentos e frutas antes de ingeri-los, evitar a ingestão de alimentos crus e a higiene pessoal. (infoescola.com)
- Um exemplo disso é a necessidade de se evitar impurezas durante o processo de reciclagem - uma separação seletiva dos materiais pela empresa de gestão de resíduos é o pré-requisito para o uso de reciclados em embalagens de alimentos. (haribo.com)
- Se você precisar manusear alimentos, lave as mãos com sabão e água morna e seque bem para evitar a contaminação cruzada. (portalsaofrancisco.com.br)
- É aconselhável manter os alimentos crus separados dos cozidos para evitar a transferência de micróbios e evitar a contaminação cruzada. (paho.org)
- O objetivo é anular a Resolução Normativa de nº 4 da Comissão Técnica Nacional de Biosseguraça (CTNBIO), que estabelece regras insuficientes para evitar a contaminação das sementes convencionais e (ou) crioulas pelas sementes transgênicas. (reporterbrasil.org.br)
- O engenheiro lembra também que é bom evitar alimentos a granel que sejam consumidos crus, como frutas secas e castanhas, por exemplo. (crea-pr.org.br)
- 2º - O Programa consiste em demonstrar às crianças e adolescentes os cuidados simples de como evitar a contaminação da tênia suína, podendo levar a quadros convulsivos e epilepsia. (bvs.br)
- Nesses lugares, além do uso coletivo de piscinas e banheiros, os alimentos ficam expostos ao ar e é impossível evitar a presença de pessoas contaminadas. (bvs.br)
Contaminados14
- A febre tifoide é uma doença infecciosa causada por uma bactéria, a Salmonella typhi, transmitida por meio da ingestão de água e de alimentos contaminados. (bvs.br)
- Esse processo não tem como foco principal apenas o contato direto entre diferentes alimentos contaminados. (somospremium.com.br)
- A infecção por Salmonella acontece pela ingestão de alimentos crus ou mal cozidos contaminados com fezes de animais com a presença da bactéria. (cnnbrasil.com.br)
- Outras doenças podem ser contraídas através do contato não desejado com ratos, moscas e baratas, principalmente através da ingestão de água ou alimentos contaminados. (saudevidaonline.com.br)
- É transmitida através da urina, água e alimentos contaminados pelo microorganismo, pela penetração da pele lesada, e pela ingestão. (saudevidaonline.com.br)
- Algumas das doenças mais frequentes associadas a contaminação de água ou alimentos contaminados, incluem a giardíase , salmonelose , cólera , gastroenterite por E. coli e outras gastroenterites, hepatite A , verminoses como a teníase e a ascaridíase , esquistossomose , amebíase , leptospirose e outras. (infoescola.com)
- A giardíase é uma infecção intestinal, que causa diarreias, ocasionada por água e alimentos contaminados, causada pela Giárdia lamblia , um protozoário capaz de se fixar na parede intestinal. (infoescola.com)
- Intoxicação alimentar é qualquer doença causada pela ingestão de alimentos ou bebidas contaminados com certos tipos de bactérias, parasitas, vírus ou toxinas. (portalsaofrancisco.com.br)
- Os sintomas da intoxicação alimentar variam dependendo da causa da doença após a ingestão de alimentos contaminados (período de incubação). (portalsaofrancisco.com.br)
- É uma infecção que se manifesta quando se ingerem alimentos contaminados por uma determinada bactéria chamada Staphylococcus aureus. (portalsaofrancisco.com.br)
- O contágio ocorre pela ingestão de água ou de alimentos contaminados. (portalsaofrancisco.com.br)
- Qual a percentagem de alimentos contaminados nos hipermercados e qual nas lojas que só vendem biológico? (stopogm.net)
- Mais uma forma é o consumo de alimentos contaminados", descreveu ao Medscape a Dra. (medscape.com)
- A cisticercose é uma doença causada pelos ovos do verme platelminto Taenia solium e ocorre quando a pessoa ingere alimentos ou água contaminados por eles. (bvs.br)
Produtos14
- Contaminantes químicos: são aqueles provenientes de substâncias químicas ou produtos de degradação do alimento, toxinas ou metabólitos tóxicos. (wikipedia.org)
- O artigo de Tarcisio Miguel Teixeira , recém-publicado na Revista de Direito Sanitário , analisa a questão da atual da presença de agrotóxicos nos alimentos, a falta de informação a respeito dos produtos aplicados para sua produção, além de estabelecer a relação diretamente proporcional entre saúde e alimentação saudável , ressaltando o direito essencial da informação a respeito da qualidade do que estamos servindo à mesa. (unisinos.br)
- Remova talos e caules indesejáveis e outros resíduos de alimentos para obter produtos seguros e de boa qualidade. (buhlergroup.com)
- Esse é o novo caminho da cadeia produtiva de alimentos, produtos inovadores e sustentáveis! (sebrae.com.br)
- A principal forma de transmissão se dá pela ingestão de produtos à base de carne, alimentos crus ou malcozidos. (infoescola.com)
- Com a globalização, as cadeias de produção de alimento estão cada vez mais complexas - e correm mais riscos de serem alvo de fraudes com substâncias mais baratas e prejudiciais misturadas aos produtos durante as etapas de fabricação. (globo.com)
- No Brasil, a adulteração de alimentos ganhou os holofotes em 2017, quando a Polícia Federal deflagrou a operação Carne Fraca, expondo um esquema de fraudes para vender aos mercados interno e externo produtos fora dos padrões nacionais de qualidade. (globo.com)
- Tendo em conta a rentabilização do espaço cozinha, dos manipuladores de alimentos e também dos ingredientes utilizados na preparação das refeições e, considerando a existência de opções vegetarianas, desaconselha-se a preparação de sopas que envolvam produtos de origem animal (carne, peixe, natas…), pelo que se sugere que canja, sopa de peixe ou consomê, por exemplo, não constem do mapa de ementas. (who.int)
- A WEG oferece uma linha completa de produtos e soluções para a indústria de Alimentos e Bebidas. (weg.net)
- Com estrutura de produção verticalizada, alta capacidade de pesquisa e inovação, o portfólio WEG inclui soluções da da produção ao processamento e do armazenamento à distribuição, sempre fornecendo produtos de última geração com confiabilidade, eficiência e segurança que atendem a todos os requisitos do exigente segmento de Alimentos e Bebidas. (weg.net)
- 1. A água e os alimentos são "seguros" quando não contêm micróbios perigosos (bactérias, vírus, parasitas ou fungos), produtos químicos tóxicos ou agentes físicos estranhos (solo, cabelo, insetos etc.) que constituem um risco para nossa saúde. (paho.org)
- Água segura é aquela que recebeu tratamento de purificação que remove micróbios e produtos químicos tóxicos, tornando-a segura para beber ou usar na preparação de alimentos. (paho.org)
- Muitas vezes as pessoas não sabem que estão contaminadas porque não apresentam sintomas, e quando pegam e falam próximo dos produtos, podem eliminar gotículas de saliva e contaminar outras pessoas que manipularem esses alimentos. (crea-pr.org.br)
- A China está "muito preocupada com o risco de contaminação radioactiva provocada pelos produtos alimentares e agrícolas do Japão", declarou a autoridade alfandegária chinesa em comunicado. (publico.pt)
Riscos5
- Nesse sentido, optar pela terceirização de uma empresa especialista em refeições coletivas é a melhor opção para reduzir os riscos de contaminação, garantir a higienização e, claro, atender às normas da ANVISA. (somospremium.com.br)
- A nova série do Saúde com Ciência dedicada ao tema explica os principais riscos à saúde física e mental, formas de contaminação, dicas de prevenção e práticas sustentáveis, que dispensam o uso dos agrotóxicos. (ufmg.br)
- Sem riscos de contaminação. (zagaia.com.br)
- Costuma ser praxe presidentes da República não consumirem itens como alimentos, por envolver riscos de contaminação. (globo.com)
- Rio de Janeiro, 18 de dezembro de 2020 - Durante as celebrações de fim de ano, os alimentos são preparados em grandes quantidades e com bastante antecedência, o que aumenta os riscos de doenças relacionadas. (paho.org)
Risco6
- No que respeita aos pesticidas, a produção biológica, por restringir os químicos de síntese, reduz o risco de contaminação química dos alimentos. (bioplatform.eu)
- Também é contraindicado recongelar uma comida, em razão do alto risco de contaminação. (uol.com.br)
- Também existe o risco de contaminação cruzada em instalações de fabricação de alimentos que lidam com amendoim. (thermofisher.com)
- 9 Além disso, os processos de fabricação e preparo de alimentos também apresentam risco de contaminação cruzada. (thermofisher.com)
- 3.7 O refeitório escolar deve ser um espaço seguro onde o risco de contaminação, não podendo ser obviamente zero, deve ser apenas residual. (who.int)
- Tire suas dúvidas: festas em locais abertos oferecem risco de contaminação? (bvs.br)
Outros alimentos2
- Em resumo, a contaminação alimentícia ocorre quando um alimento in natura, ou já preparado, entra em contato direto ou indireto com outros alimentos, utensílios ou superfícies previamente contaminadas. (somospremium.com.br)
- Pesquisadores do Canadá desenvolveram um teste rápido e barato para contaminação por Salmonella em frango e outros alimentos. (cnnbrasil.com.br)
Alimentar6
- A contaminação alimentar é apontada pela Organização Mundial da Saúde como uma das maiores causas de doenças de internações hospitalares por intoxicações e infecções. (desentupidorasportoalegre.com.br)
- Segundo a EFSA - Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar e a OMS - Organização Mundial da Saúde, não existe, até ao momento, evidência de qualquer tipo de contaminação através do consumo de alimentos cozinhados ou crus. (cm-palmela.pt)
- 3.6 O refeitório escolar deve ser um local de aprendizagens não formais, nomeadamente do respeito pelo alimento, evitando e combatendo o desperdício alimentar, de regras de convivência e do desenvolvimento de atitudes positivas face a novos alimentos e novos sabores. (who.int)
- ou seja, poderá contribuir para a eliminação dos fenômenos de infelicidade causados por questões espirituais, como acidentes de trânsito, fracassos nos negócios, desarmonia familiar, problemas na formação dos jovens e até mesmo os fenômenos relacionados ao meio ambiente, como a contaminação alimentar. (wikipedia.org)
- Também pesquisam a qualidade de alimentos e suplementos, para orientar o manejo alimentar. (fapesp.br)
- Tanto que o Presidente da Coreia do Sul almoçou marisco na segunda-feira para tentar dissipar preocupações quanto à segurança alimentar destes alimentos. (publico.pt)
Micro-organismos3
- Segundo o autor, o modelo monocultural de agricultura , hoje, é a produção de alimentos com agrotóxicos "para controlar plantas que competem com micro-organismos e insetos", o que acaba estimulando a ação de plantas invasoras, doenças e pragas e aumentando a necessidade do uso de pesticidas. (unisinos.br)
- Para casos assim, recomenda-se o cozimento dos alimentos, pois elimina os micro-organismos. (crea-pr.org.br)
- Isso impede que o cheiro da comida se espalhe e evita a contaminação por micro-organismos e a oxidação, que farão com que o alimento estrague mais rápido. (proteste.org.br)
Consumidor4
- Nesse caso, agentes patológicos como bactérias, vírus e fungos presentes em outros ingredientes ou objetos em geral entram em contato com o alimento, contaminando-o e, consequentemente, produzindo uma cadeia de contaminação onde o consumidor final é o mais afetado. (somospremium.com.br)
- Atenta aos novos hábitos de consumo, a indústria de alimentos busca se adequar aos desejos do consumidor. (sebrae.com.br)
- Já do ponto de vista do consumidor, a contaminação dificulta o direito de escolha a um alimento livre de transgênicos. (reporterbrasil.org.br)
- Assim, mesmo que todos os procedimentos sejam seguidos, é garantido que vão chegar ao consumidor alimentos biológicos com alguns resíduos não permitidos - sem que haja necessariamente fraude. (stopogm.net)
Pode ser2
- A contaminação cruzada em alimentos pode ser prevenida através da implantação de um sistema de gestão da segurança de alimentos, que possui diversos níveis de implantação objetivando a excelência. (wikipedia.org)
- 5 Como os amendoins são usados em uma variedade de alimentos, evitá-los pode ser difícil, e reações acidentais são comuns. (thermofisher.com)
Pessoas7
- Porém, a contaminação da comida também pode ocorrer quando os ingredientes entram em contato com matérias-primas que representam um grande perigo para a saúde de alguns grupos de pessoas, entre elas os celíacos e os intolerantes à lactose. (somospremium.com.br)
- [ 13 ] Ao todo, cerca de 110 mil pessoas foram evacuadas das comunidades ao redor da usina devido ao aumento dos níveis externos de radiação ionizante ambiental causada pela contaminação radioativa do ar dos reatores danificados. (wikipedia.org)
- A única medida profiláctica é uma boa conservação dos alimentos e o controlo das pessoas que os manipulam, que devem também observar uma rigorosa higiene pessoal. (portalsaofrancisco.com.br)
- Essa parceria visa qualificar as pessoas para atuar no mercado de fabricação de alimentos. (saudeealegria.org.br)
- O Inspetor do Crea-PR em Cascavel, Engenheiro Agrônomo Enio Walcker, lembra que as pessoas precisam mudar seus hábitos enquanto estão escolhendo seus alimentos crus, evitando falar perto para não respingar gotas. (crea-pr.org.br)
- Além do ano de conversar próximo da seção de verduras e legumes, o consumo de frutas direto na feira é, nos dias de hoje, mais um ato que é considerado altamente irresponsável, já que o alimento pode facilmente estar contaminado pela exposição e manipulação constante, e pelas pessoas falando próximas a ele. (crea-pr.org.br)
- A contaminação é dada através da ingestão dos ovos do próprio portador da tênia, através do ato de levar sua mão à boca sem ter a higienizado corretamente, ou através de coprofagia por parte de crianças e pessoas com doenças mentais. (bvs.br)
Alimentares2
- Pouco se discorre sobre as restrições alimentares quando o assunto é contaminação cruzada. (somospremium.com.br)
- O portfólio de atividades alimentares da Mycofix® representa a mais recente solução de ponta para proteção da saúde animal desativando as micotoxinas que contaminam o alimento dos animais de produção. (dsm.com)
Qualquer2
- A contaminação indireta ocorre a partir da transmissão de microrganismos presentes em utensílios, ferramentas, superfícies e qualquer outro objeto utilizado nas cozinhas que, em algum momento, entram em contato com os alimentos. (somospremium.com.br)
- Quanto à diferença de 5% na primeira comparação ela pode vir, por exemplo, de o jornalista ter comprados vários alimentos bio de uma só marca (qualquer falha nesse produtor vai inflacionar a média). (stopogm.net)
Crus2
- Os alimentos crus devem ser colocados de molho num recipiente com hipoclorito de sódio, sendo uma colher de sopa para um litro de água, por no mínimo 15 minutos", explica. (crea-pr.org.br)
- Outra recomendação dos profissionais é para não comprar alimentos crus já fracionados para serem consumidos sem cozimento, porque foram manipulados e não é possível desinfetá-los com a solução clorada. (crea-pr.org.br)
Cruzada direta ocorre1
- Como o nome sugere, a contaminação cruzada direta ocorre através do contato direto entre um alimento cru e outro pronto para consumo. (somospremium.com.br)
Tipo2
- Fungos do tipo bolores e leveduras não causam problemas diretos para a saúde, mas trazem problemas de deterioração de alimentos. (wikipedia.org)
- Além de afetar a saúde dos consumidores, a ocorrência desse tipo de contaminação pode implicar problemas para o estabelecimento junto à Vigilância Sanitária, como autuações e até o fechamento do local, em alguns casos. (somospremium.com.br)
Estudo2
- As conclusões são de um estudo que será apresentado nos congressos Latino-Americano e Brasileiro de Higienistas de Alimentos, que começam nesta terça-feira, em Búzios. (globo.com)
- alimentos biológicos com resíduos que indiciam aplicação fraudulenta: 8,3% (6,2% no estudo da Visão). (stopogm.net)
Ambiente5
- O ideal é que todos os alimentos sejam manuseados em um ambiente restrito, para que partículas de glúten ou de outros ingredientes presentes no ar não sejam absorvidos. (somospremium.com.br)
- Na hora de descongelar, nunca deixe o alimento em temperatura ambiente. (uol.com.br)
- Os alimentos orgânicos são aqueles que utilizam, em todos seus processos de produção, técnicas que respeitam o meio ambiente e visam a qualidade do alimento. (suapesquisa.com)
- A empresa oferece a mais ampla gama de soluções em equipamentos elétricos, automação e tintas para a indústria de Alimentos e Bebidas, aliando a experiência do mercado a uma empresa preocupada com o meio ambiente. (weg.net)
- 5. Os micróbios se multiplicam rapidamente se o alimento cozido for deixado em temperatura ambiente por mais de duas horas. (paho.org)
Reduzir3
- A selecionadora óptica Sortex F tem um design higiênico para reduzir a contaminação microbiana na seleção de frutas e legumes. (buhlergroup.com)
- Congelar os alimentos ajuda a reduzir o desperdício e dá mais praticidade à rotina. (uol.com.br)
- E, dessa forma, ajuda a reduzir perdas nos alimentos produzidos. (haribo.com)
Transmitidas2
- Nos locais onde se manipulam alimentos, a limpeza deve ser excelente, não existindo nenhum vestígio de sujeira, porque esta abriga micróbios (bactérias) que causam as doenças transmitidas pelos alimentos. (desentupidorasportoalegre.com.br)
- Lavar as mãos com frequência não previne apenas as doenças transmitidas por alimentos, mas também a COVID-19. (paho.org)
Podendo1
- A Nutricionista Graziella Creazzo, Coordenadora de Qualidade da Premium Essential Kitchen, explica que "a contaminação cruzada é a transferência de microrganismos de um alimento ou área infectada para outro alimento que não esteja contaminado, podendo ocorrer devido à ausência de higiene dos utensílios, equipamentos, alimentos ou higiene pessoal do manipulador. (somospremium.com.br)
Devem3
- Quando são utilizados químicos na produção de alimentos estes devem estar de acordo o regulamentado, bem como o uso de embalagens recomendadas para os alimentos, detergentes e desinfetantes. (bioplatform.eu)
- Não obstante, tais características sensoriais e nutritivas devem estar compatíveis e coerentes com as características internas que revelam a segurança química, física e microbiológica do alimento. (comomontar.com.br)
- Ervilha, brócolis, couve-flor e cenoura são exemplos de alimentos que devem ser branqueados. (uol.com.br)
Manipuladores2
- Graziella também indica que a presença de um especialista em Controle de Qualidade é essencial para as cozinhas industriais, uma vez que "este profissional irá capacitar os manipuladores de alimentos através do Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padrões (POP), conforme determina a Legislação Sanitária. (somospremium.com.br)
- Vale salientar que os perigos microbiológicos são as principais causas de contaminação dos alimentos e que os manipuladores de alimentos constituem a origem do problema e são grandes responsáveis pela contaminação microbiológica dos alimentos. (comomontar.com.br)
Contato com os alimentos1
- Ela possui superfícies inclinadas para impedir a obstrução dos alimentos e uma estrutura aberta para acesso direto para limpar as superfícies que têm contato com os alimentos. (buhlergroup.com)
Ambiental3
- Para a assessora jurídica da Terra de Direitos, Katya Isaguirre, o julgamento é decisivo para a proteção do patrimônio ambiental e cultural do país, já que os danos ambientais e socioculturais da crescente contaminação seriam irreversíveis para a sociedade brasileira. (reporterbrasil.org.br)
- O objetivo desta pesquisa foi avaliar a contaminação ambiental em uma agroindústria da agricultura familiar produtora de queijo colonial no Sudoeste Paranaense. (bvsalud.org)
- Foram realizadas a contagem para aeróbios mesófilos em equipamentos e superfícies que entram em contato com o alimento e análise microbiológica ambiental de bolores e leveduras na sala de secagem dos queijos. (bvsalud.org)
Carne1
- A doença é causada pela presença dos ovos da Taenia solium em nosso estômago, ingeridos através de alimentos mal lavados, água contaminada ou carne de porco que não foi preparada adequadamente. (bvs.br)
Brasil3
- alimentOs para O brasil sem agrOtóxiCOs? (bvs.br)
- No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) determina que algumas categorias de alimentos, como laticínios, biscoitos e massas, tenham limite para a presença de micotoxinas. (croplifebrasil.org)
- Uma das formas de contaminação é a picada do inseto triatomíneo (conhecido como barbeiro no Brasil), comum em áreas de infestação, o principal vetor do agente etiológico da doença de Chagas, o protozoário Trypanosoma cruzi . (medscape.com)
Equipamentos1
- Os principais vetores de contaminação são os utensílios e equipamentos de cozinhas. (desentupidorasportoalegre.com.br)
Higiene1
- A contaminação está frequentemente relacionada a alimentos ou água, bem como à falta de saneamento básico e higiene pessoal. (r7.com)
Temperatura1
- Antes de colocar uma preparação quente no freezer, é preciso que a temperatura do alimento abaixe um pouco. (uol.com.br)
Qualidade dos alimentos1
- A lei garante os direitos à alimentação adequada, à saúde e à informação da qualidade dos alimentos. (unisinos.br)
Tipos3
- A presença de contaminantes que são próprios de determinados tipos de alimentos não são consideradas contaminações cruzadas. (wikipedia.org)
- Quando perguntada sobre os diferentes tipos de contaminação de alimentos, a Nutricionista especialista em Segurança dos Alimentos ressalta que existem quatro tipos diferentes: a contaminação química, física, biológica e a contaminação cruzada. (somospremium.com.br)
- Os alimentos estão expostos a diversos tipos de contaminações, desde a colheita, passando pelo armazenamento, distribuição e, até mesmo, dentro de nossas casas. (croplifebrasil.org)
Deve ser1
- Sendo a sopa um alimento com características únicas devido à sua riqueza em fibras, vitaminas e minerais, deve ser alvo de especiais mensagens de promoção e incentivo ao consumo. (who.int)
Agricultura1
- O artigo da Visão de 29.6.2017 aponta a presença de resíduos de pesticidas de síntese química em alimentos de agricultura biológica, onde estão proibidos. (stopogm.net)
Seguro3
- Outro entendimento para alimento seguro destaca que a ausência de contaminações químicas, físicas e microbiológicas garante segurança aos alimentos. (comomontar.com.br)
- Um alimento seguro também é chamado de inócuo. (paho.org)
- Aqueles alimentos que apresentam resíduos de contaminantes acima do considerado seguro precisa ser descartado, levando a um problema de perda e desperdício de alimento . (croplifebrasil.org)
Apresentam1
- Embora apresentem praticamente as mesmas propriedades nutricionais dos alimentos inorgânicos, os orgânicos apresentam a vantagem de seres mais saudáveis, pois não possuem agrotóxicos. (suapesquisa.com)
Melhor1
- Se, apesar de todo o cuidado, a contaminação acontecer, é melhor que o vírus encontre um organismo saudável, com a imunidade alta. (crea-pr.org.br)
Embalagens2
- As embalagens de alimentos têm uma função principal: proteger seu conteúdo. (haribo.com)
- na área estritamente regulamentada de embalagens de alimentos, contudo, ainda existem certas limitações. (haribo.com)
Resumo1
- Resumo: alimentos, nutrição, atividade física e prevenção de câncer: uma perspectiva global. (bvs.br)
Processamento3
- Como perigos microbiológicos destacam-se: vírus, bactérias, fungos, protozoários e helmintos que venham contaminar os alimentos em sua origem ou durante seu processamento. (comomontar.com.br)
- Outra tendência são os alimentos chamados de clean label , rótulo limpo, aqueles com menor processamento, sem aditivos artificiais, portanto, com características mais naturais. (sebrae.com.br)
- As indústrias de moagem e processamento de cereais estão, em última instância, na cadeia que liga a produção agrícola aos consumidores de alimentos e, portanto, estão vitalmente ligadas ao setor de alimentos e às necessidades dessa indústria. (weg.net)
Produzidos1
- Alimentos Orgânicos são aqueles produzidos sem uso de substâncias químicas em sua produção ou cultivo. (suapesquisa.com)
Direto com1
- Apesar dos alimentos terem contato direto com os utensílios infectados, a contaminação continua sendo indireta, uma vez que o processo contaminante não se deu entre alimentos diretamente. (somospremium.com.br)
Garantir2
- Peres e colaboradores [3] já alertaram sobre essa fragilidade de ideias, há os que contextualizam que eles são imprescindíveis para conceitos ao declararem que "tão extensa quanto a lista de efeitos garantir o suprimento de alimento para a população. (bvs.br)
- Ao proteger essas sementes se está, na verdade, resguardando o direito desses agricultores e agricultoras de produzir e de viver com liberdade e de garantir a sociedade, um alimento mais saudável e adequado, livre de contaminações", aponta. (reporterbrasil.org.br)
Bebidas3
- Saiba mais sobre o setor de Alimentos e Bebidas, acesse o canal do Sebrae no Telegram, https://t.me/sebraevarejodealimentos . (sebrae.com.br)
- Sempre que você precisar de um fornecedor confiável de soluções para Alimentos e Bebidas, conte com a WEG! (weg.net)
- Faça o download do nosso catálogo e conheça mais sobre nossas soluções para o segmento de alimentos e bebidas. (weg.net)
Onde os alimentos1
- 2. Certifique-se de que você e o local onde os alimentos serão preparados estejam limpos. (paho.org)
Diretamente1
- O consumo de um alimento está diretamente relacionado com as suas características e propriedades externas, tais como tamanho, formato, grau de maturação, cor, sabor, textura, consistência e grau de frescor. (comomontar.com.br)
Processos1
- Além de décadas de experiência, o especialista cresceu em uma fazenda na Irlanda do Norte, por isso está familiarizado com os processos de produção de alimentos de qualidade. (globo.com)