Amaranth pigment är ett rödviolett till blått naturligt färgämne som kan extraheras från växter, särskilt från arten Amaranthus retroflexus (röd amaranth). Det kemiska namnet för detta färgämne är dibromindigo. Amarantfärgämnen används ofta som livsmedelsfärgämnen och har E-nummer E123. Dess användning i livsmedel är dock begränsad eller förbjuden i vissa länder, inklusive USA, på grund av hälsokonsekvenser.

Livsmedelsfärgämnen är substanser som används för att ge livsmedel, drycker och andra konsumeringsvaror en specifik färg eller för att stärka eller restaurera deras ursprungliga färg. De kan vara naturliga, som till exempel extracter från frukt och gröntsaker, eller syntetiska, som är konstgjorda i laboratorier. Livsmedelsfärgämnen måste godkännas och regleras av myndigheter för livsmedelskontroll för att säkerställa att de är säkra för konsumtion. De ska också vara klart identifierade på produktet så att konsumenter med allergier eller speciella dieter kan undvika dem om de vill.

'Gömfröiga växter', eller angiospermer, är en grupp av fröväxter som kännetecknas av att deras frön är inneslutna i en frukt. Frukten skyddar fröet och hjälper till att sprida det vid pollinering och fröspridning. Angiospermerna utgör den största gruppen av kärlväxter och omfattar bland annat gräs, blommor, träd och buskar. De flesta gömfröiga växter är också tvåkönade, vilket betyder att de har både hon- och hanorgan i samma individ.

Zingiberales är en ordning av enhjärtbladiga växter som inkluderar familjer såsom Zingiberaceae (ingefära), Musaceae (bananer), Cannaceae (cannoroter), Strelitziaceae (fågelväxtar) och Heliconiaceae (häckväxter). Karaktäristiskt för denna ordning är blommor med trattformade kalkblad och underjordiska jordstammar eller rhizomer. Många arter inom Zingiberales odlas kommersiellt för sin frukts, rotstock eller aromatiska egenskaper.

Azoföreningar är en typ av kemisk förening som består av två aromatiska ringar som är sammanbundna med en azo-grupp (-N=N-). De flesta azofärgämnen som används inom medicinen tillhör den här kategorin. Exempel på vanliga azofärgämnen är sulfonamider, som används som antibiotika, och konstgjorda färgämnen som används för att färga tabletter och andra läkemedelsformer. Azoföreningar kan vara skadliga för levern och kan orsaka allergiska reaktioner hos vissa individer.