'Fågelproteiner' refererar till proteiner som hittas hos fåglar. Proteiner är komplexa molekyler som utför viktiga funktioner i alla levande organismer, inklusive fåglar. De är byggda av aminosyror som kedjas samman på olika sätt för att bilda specifika tre-dimensionella strukturer som utför specifika uppgifter i cellen.

Fågelproteiner kan variera mycket i sin funktion och struktur beroende på vilken typ av cell eller vävnad de hittas i. Några exempel på fågelproteiner inkluderar hemoglobin, som hittas i röda blodkroppar och transporterar syre till olika delar av kroppen, myoglobin, som hittas i muskelceller och lagrar syre, och keratin, som hittas i fjädrar och huden och ger stöd och skydd.

Det är värt att notera att många fågelproteiner har studerats intensivt inom forskningen på grund av deras likhet med mänskliga proteiner, vilket gör dem användbara som modellsystem för att undersöka proteinfunktion och struktur.