'Ketoser' är ett medicinskt begrepp som refererar till när kroppen bryter ner fett för att använda som energikälla, istället för kolhydrater. Detta sker genom en process där kroppen omvandlar fettsyror till ketonkroppar, som kan användas som bränsle i cellerna.

Ketos är ett tillstånd som kan uppstå när kroppen inte får tillräckligt med kolhydrater, till exempel vid långvarig hunger, en ketogen diet eller vid vissa sjukdomar som diabetes. Om ketosen blir allvarlig och varar länge kan det leda till ett tillstånd som kallas ketoacidos, vilket är livshotande om det inte behandlas.

Sockeralkoholer, även kända som sugeralkoholer eller polyoler, är en typ av sötningsmedel som används i livsmedelsindustrin. De är kolhydrater som har undergått en speciell form av fermentering, vilket resulterar i att de endast innehåller halva antalet kalorier jämfört med vanlig socker (sackaros).

Exempel på vanliga sockeralkoholer som används i livsmedelsindustrin är:

* Erytritol
* Sorbitol
* Mannit
* Xylitol
* Maltitol
* Isomalt

Sockeralkoholer har en söt smak, men de är inte lika söta som socker. Deras sötma varierar från 0,3 till 1,0 gånger så sött som socker beroende på vilken sockeralkohol det är fråga om.

Det är viktigt att notera att för hög konsumtion av sockeralkoholer kan orsaka mag-tarmsymtom som diarré, flatulens och buksmärtor, eftersom de inte fullständigt absorberas i tarmen. Dessutom kan överkonsumtion av vissa sockeralkoholer leda till en ökning av blodsockernivåerna, vilket kan vara farligt för diabetiker.