Livsmedelskonservering definieras som processer och metoder som används för att förlänga hållbarheten och säkerställa säkerheten hos livsmedel, genom att förhindra eller fördröja kemiska, fysiska och mikrobiella förändringar som kan leda till förruttnelse, skada eller sjukdom. Detta kan uppnås genom olika metoder såsom termisk behandling (till exempel pasteurisering och större upphettning), torkning, saltning, syrning, tillägg av konserveringsmedel och försegling under modifierad atmosfär. Syftet med livsmedelskonservering är att förhindra förruttnelse, förlänga hållbarhetstiden och minska risken för matförgiftning.

'Konserveringsmedel' är ett samlingsbegrepp för ämnen som används för att förhindra förruttnelse, fuktskada eller bakteriell tillväxt i livsmedel, kosmetika och andra produkter. De kan verka genom att döda mikroorganismer, hämma deras tillväxt eller på annat sätt förändra produktens egenskaper så att den blir mindre attraktiv för mikroorganismer. Exempel på konserveringsmedel är syra, salt, socker, metylparaben, benzoesyra och formaldehyd. Det är viktigt att notera att vissa konserveringsmedel kan orsaka allergiska reaktioner hos vissa individer.

Hydrostatiskt tryck är det tryck som utövas på en fluid (gas eller vätska) av den fluids eget tyngdskikt ovanför en given punkt. Det beror på fluidens densitet, gravitationskonstanten och höjden av fluidpelaren ovanför punkten. I vatten vid standardgravitation är 1 atmosfär (atm) lika med ungefär 10 meter vattendjup.

Enligt den svenska livsmedelsverket definieras livsmedel som: "Allt vad en människa kan äta eller dricka för att få näring." Det inkluderar alltså all mat och dryck som är avsedd för konsumtion av människor.

I en medicinsk kontext kan livsmedel också definieras som: "Näringsrika substance som intas oralt och som bidrar till underhåll, växt eller återställande av ett levande väsens normala funktioner." Denna definition betonar de näringsrika aspekterna av livsmedel och deras roll i att underhålla och stödja kroppens funktioner.

Organförvaring är ett samlingsbegrepp för de metoder och tekniker som används för att bevara organ, såsom hjärta, lungor, lever, njurar och bukspottkörtlar, efter att de har avlägsnats från en donator. Detta görs vanligtvis med syfte att bevara organens funktionella och strukturella integritet så länge som möjligt innan transplantation till en mottagare.

Det vanligaste sättet att bevara organ är genom kylning till en temperatur på 4-8 grader Celsius, ett tillstånd som kallas hypotermisk lagring. Denna metod kan användas under en period upp till sex timmar för de flesta organen, beroende på deras storlek och typ.

En annan metod är så kallad masugnsbehandling, där organen placeras i ett speciellt lösning som skyddar dem från skada under den korta perioden av varm ischemisk tid, det vill säga tiden då blodflödet till organet har stoppats. Denna metod används ofta när organen behöver transporteras över längre avstånd eller när transplantationen inte kan ske omedelbart efter att organet har avlägsnats.

I vissa fall kan organ även bevaras genom kryokonservering, där de placeras i ett speciellt medium och frysas till mycket låga temperaturer, ofta ned till -196 grader Celsius med hjälp av flytande kväve. Denna metod används sällan eftersom det finns en risk att iskristaller som bildas under frysprocessen kan skada organens celler och strukturer.

Organförvaring är en mycket viktig del av transplantationsprocessen, eftersom det direkt påverkar organets funktionella kapacitet och överlevnadschansen hos mottagaren. Det krävs mycket skicklighet och kunskap för att utföra denna process korrekt, och det finns ständiga forsknings- och utvecklingsarbete pågående för att förbättra metoderna och öka chansen till framgångsrik transplantation.

Organförvaringslösningar, även kända som konservationslösningar eller på engelska "preservation solutions", är lösningar som används för att bevara organ, vävnader eller celler under en viss tid innan transplantation. Detta görs vanligtvis för att förhindra skada orsakad av ischemisk påverkan och för att bevara organets funktionella kapacitet.

Det finns olika typer av organförvaringslösningar, beroende på vilket slag av organkonservation som skall användas:

1. Hypotermisk konservation (4-12°C): Denna metod använder sig av en kylskåpsliknande temperatur för att sakta ned cellens metabolism och på så sätt minska syrebehovet. Lösningar som används vid hypotermisk konservation innehåller ofta buffertämnen, colloider, energisubstrat och electrolyter för att skydda cellmembranen och underlätta transporten av syre till organet. Exempel på sådana lösningar är University of Wisconsin (UW) solution, Custodiol och Histidine-Tryptophan-Kinetic (HTK) solution.

2. Kryokonservation (-196°C): Vid kryokonservering av celler eller vävnader använder man lägre temperaturer, vanligtvis flytande kväve. I detta fall är iskristaller ett stort problem som kan skada cellerna. För att förhindra skador orsakade av iskristaller använder man kryoprotektanter, som är ämnen som minskar iskristallbildningen och/eller dess effekter på cellmembranen. Exempel på kryoprotektanter inkluderar glycerol, dimetylsulfoxid (DMSO) och polyetylenglykol (PEG).

Det är viktigt att notera att kryokonservering av hela organ inte är rutinmässigt möjligt på grund av skador orsakade av iskristaller, även om det finns forskning pågående för att utveckla metoder för att övervinna dessa problem.

"Biologisk konservering" refererer til metoder og praksisser som anvendes for å forlænge holdbarheten og bevare kvaliteten av biologiske materialer, såsom væv, celler, gener og biomolekyler, under lagring eller transport. Dette gjøres ved å forebygge degradering av disse materialene pga. fysiske, kjemiske og biologiske prosesser. Konserveringsmetodene kan inkludere forskjellige typer av løsninger, temperatur- og gassambestemte miljøer, iltutsluttning og kryopreservasjon.

En medisk definisjon av "biologisk konservering" vil være:

"Biologisk konservering er en praksis som innebærer bruk av forskjellige metoder for å forlænge holdbarheten og beskytte biologiske materialer mot degradering, ved å kontrollere fysiske, kjemiske og biologiske prosesser under lagring eller transport. Dette omfatter bruk av løsninger, temperatur- og gassambestemte miljøer, iltutsluttning og kryopreservasjon."

'Livsmedelsförsörjning' (ibland alsoanvänd: "näringsöverenskommelse") är ett medicinskt begrepp som refererar till den process där en person får i behov av speciella näringsunderhållningsprodukter eller specialformulerade dieteter för att uppfylla sina dagliga näringsbehov på grund av en sjukdom, skada eller medicinsk behandling. Detta kan innebära användning av enterala näringslösningar som ges via en sonde direkt till mag-tarmkanalen eller parenterala näringslösningar som ges intravenöst. Livsmedelsförsörjning kan vara nödvändig för en kortare eller längre tid beroende på individuella behov och hälsotillstånd.