Nitrosföreningar är en grupp kemiska föreningar som innehåller en funktionell grupp bestående av en nitrosgrupp (–NO) bundet till en kolatom. De bildas ofta under sura eller oxiderande förhållanden och kan vara skadliga för levande organismer, särskilt när de intas oralt. Nitrosföreningar har setts som cancerogena och kan även orsaka skador på levern och nervsystemet. De förekommer naturligt i vissa livsmedel, men kan också bildas under matlagning eller förvaring av vissa livsmedel, särskilt vid höga temperaturer.