Sassafras er en art i planteslægten Sassafras, som tilhører familien Lauraceae. Den er også kendt under navnet Ague tree eller Saxifrax. Sassafras-træet stammer oprindeligt fra det østlige Nordamerika og har mange anvendelsesmuligheder, herunder som medicin, krydderi og farvestof.

I medicinsk sammenhæng er sassafras mest kendt for sin rod, der indeholder en æterisk olie med stoffet safrol. Safrol har været anvendt som løsningsmiddel og parfume i fødevare- og medicinalindustrien. Derudover har sassafras-olien traditionelt været brugt som afkøling, diuretikum og til at behandle diverse sygdomme som hovedpine, reumatisme og hudsygdomme.

Imidlertid er anvendelsen af sassafras-olie og safrol i medicinske formål nu begrænset på grund af deres potentielle skadelige effekter. Safrol kan faktisk være kræftfremkaldende, hvilket har resulteret i at FDA (Food and Drug Administration) forbyder brug af sassafras-olie og safrol som medicinske ingredienser i USA. Derfor anbefales det ikke at bruge sassafras som selvbehandling uden at have konsulteret en læge eller farmaceut først.